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小时候

端午是吃粽子、悬艾草

长大后

端午是止不住的思念和归心似箭

因为端午节的味道

是团圆的滋味

我们需要一场相聚

用幸福的味道去抵御时光的匆忙

▼

临近端午，街上的商场、超市里

各式粽子被摆到货架上最醒目的位置

蜜枣粽、蛋黄粽、鲜肉粽、赤豆粽……

可谓琳琅满目，品种繁多

但吃来吃去，最令我牵挂的

依然是小时候妈妈包的灰汤粽

记忆里妈妈的做法已经很模糊了还好村里的阿公阿婆还懂得这种老手艺不仅教我包灰汤粽还教我做了记忆里的端午五黄餐在这即将到来的端午让我在记忆中与妈妈团圆1

灰汤粽，地道的老时光

灰汤粽，它是江南特有的美食也是一道杭州富阳窈口村的非遗美食早在多年前西晋周处编撰的《风土记》中便有“用菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之，令其烂熟”的记载书中说的灰汁就是灰汤这种有些特别的粽子不仅是农耕时代的古老智慧也是传承千年的地道江南味艾草蚊香端午是吃粽子的节日但是啊它也是蚊子蚊子蚊子的季节“蚊虻豽肤，则通夕不寐矣”简直人间酷刑所以在做灰汤粽前我学习了老祖宗的智慧摘了些艾草叶，让它自然风干搓下艾绒，搓成条状，点燃它就是天然的蚊香了包粽子的时候，放在脚边驱蚊效果非常好烧灰汤灰汤粽的精髓就在于“灰”这一字首先，晒干的干净稻草点燃放到灶头里烧成灰烬用大灰铲将冷却后的稻草灰铲出稻草灰放入铺着纱布的竹篮开水冲入，滤出来的水就是灰汤了用灰汤浸泡糯米，约莫半小时后原本白色的糯米就成了金黄色采粽叶在大山里生活有个好处就是靠山吃山粽叶和棕榈叶就在屋后的山上现采现用，一煮一洗一晾后粽叶变得有韧性不易破就可以用来包灰汤粽了包粽子取两片粽叶，搭在一起叠压将粽叶卷成一个圆锥状在圆锥状的筒中装入调好的馅料上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止随即用手将叶子的两侧捏下去之后的粽叶尖端向一侧折叠用线绳将粽子捆绑结实即可煮灰汤粽包好的粽子连同泡糯米剩下的灰汤一起倒入大锅，再添上适量水就可以烧火煮粽了煮上七八个小时便可出锅因为稻草灰中含有碱用它泡米做的粽子易保存、易消化且不同于寻常粽子的软烂口感灰汤粽口感结实有嚼劲，存在感更强吃过灰汤粽的人都会被其独特的口味所吸引2

专属江南的五黄

在江南，“食俗”上除了吃粽子还要吃五种带“黄”音的时令食物讲究清凉解毒，新鲜滋补寓意健康平安，驱害辟邪在古时五黄餐可是富人才有的排场在现在五黄餐便是有关端午的故事蛋黄南瓜在江南民间有端午吃了咸蛋黄夏天不中暑的说法立夏时我用黄泥腌制了鸭蛋到了临近端午，鸭蛋正当食取出一些蛋黄捣碎选用正当季的南瓜做成蛋黄南瓜外焦里嫩,咸鲜香酥便成为五黄之一凉拌黄瓜端午时节是黄瓜大量上市的季节黄瓜，清凉消暑也可以减轻大鱼和大肉的油腻感爆炒黄鳝这时候的黄鳝最肥，肉嫩鲜美不仅食味好而且具有滋补功能因此，有“端午黄鳝赛人参”之说香煎小黄鱼黄鱼秋冬栖息于深海难见踪影4至6月在近海洄游产卵便成了端午前后沿海人民的盘中餐肉质鲜嫩，回味无穷黄酒“五月五，雄黄烧酒过端午”在酒里加上雄黄可入药解病毒相传“饮了雄黄酒，百病都远走”但科学证明雄黄酒含有毒性不可以随意喝，所以渐渐地我们开始饮用黄酒来代替雄黄酒

安康的家宴

最好的节日祝福莫过于家人的温馨陪伴最好的节日礼物莫过于家人的幸福平安端午，是属于中国人的节日也是属于一家人团聚的时光我们把思绪寄托于食物我们在这些味道中寻找过去的证据我们用这些味道将美好的事物留存下来简单的食材，经过用心的烹饪煮出千百种滋味在这个家宴唯爱与美食不可辜负亲爱的你们无论外面多少风浪请好好爱惜自己这就是最好的安康预览时标签不可点


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