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撰文│曾佳佳

今天破五啦！小编先给您拜个年，祝您封侯挂印步步高，生活美满岁岁甜。金猴献桃多福寿，万事如意人安康！

拜完年，咱们书归正传??

老北京人一见面，第一句话最爱问“吃了吗”？若是没吃，肯定要客气一句：“上mu们家吃点吧？”；若答吃了，很可能被幽一默：“吃了再吃点”。

中国老话儿讲“民以食为天”，新词说“舌尖上的中国”，一个意思：吃太重要了——

在中国，不管男人和女人都叫人口。人既然是口，那么谋生也就叫糊口。干什么工作的就叫做吃什么饭，搞技术的就叫吃手艺饭的，说书唱戏的就叫吃张口饭的……这真是靠山吃山，靠海吃海。

别的不说，就说过节，中国一年四季的各种节日，都融进了“吃”里面。什么粽子节、元宵节、月饼节，每个都是美食节啊！当然还有些年轻人不知道的饮食传统，趁着初五的饺子，就让小编开动旧闻挖掘机（ID：BJTmachin）把这一年要吃的一网打尽吧。

正月

破五：

正月初五。旧时从初一到初五，不许用生米做饭。新出嫁的女子在破五这天回娘家，叫“归宁”。商店也即将开市了。

吃啥东东：破五吃饺子您肯定知道了，老北京讲究：破五饺子馅儿一定是自己剁的，这样就把不顺的东西都给剁跑了。

顺星：

即正月初八，是古人祭祀星星的日子。

吃啥东东：可制作一餐谷物饭给全家食用，如馒头、面条、米饭、粥。

上元节：

正月十四到十六，俗称元宵节或灯节。古人称夜为“宵”，所以节日三天整夜游艺。还有妇女们“走桥摸钉”的习俗，“摸钉”是到正阳门的门扇上摸门钉，传说能生儿子。

吃啥东东：元宵古称“浮元子”，已有千年历史。北方的元宵多用箩滚手摇的方法，南方的汤圆则多用手心揉团。

填仓：

正月二十五日叫“填仓日”。这里的“填仓”和股市没有关系。它有两个含义：一是填饱肚子，二是要购进日常物品，柴米油盐等。

吃啥东东：薄饼卷“盒子菜”。将9种口味的酱肉切丝或切片，放入有9个格子的食盒里叫盒子菜。现在演变成用蒜黄、韭菜、豆芽、鸡蛋、粉丝炒成的家常菜，也叫合菜。

二月初一：原为中和节，起源于原始社会祭祀神灵的活动。随着历史的演化，逐渐与二月初二合并。

吃啥东东：为祭祀太阳神，大街上有卖太阳糕的。太阳糕一般使用糯米加糖制成，上面用红曲水印像代表太阳神。

龙抬头：即二月初二。俗称青龙节，传说是龙抬头的日子，名曰“龙头节”。这天习俗都是为了唤醒龙王，寄托了人们祈龙赐福、保佑风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。

吃啥东东：这一天的饮食多以龙为名。吃春饼名曰“吃龙鳞”，吃面条则是“扶龙须”，吃米饭名曰“吃龙子”，吃馄饨名曰“吃龙眼”，而吃饺子名曰“吃龙耳”。

三月寒食节：传统节日中唯一以饮食习俗来命名的节日。寒食节据传来自“子推绵山焚身”的故事。寒食节最开始在清明节前一二日。后来，很多地区把寒食节与清明节等同了起来，在同一天过。

吃啥东东：家家禁止生火，都吃冷食。较为盛行的有凉粉，凉皮，面皮，粉皮等。

清明：清明是农历二十四节气中的第五个节气，在古时，也叫“三月节”。清明这天全家备祭品扫墓，带着风筝，祭毕墓前游玩。儿童戴柳条圈。戴柳始于唐代，唐高宗三月三日在渭阳祓[fú]禊[xì]（除不祥）赐柳圈一个，可免虿[chài]毒。

吃啥东东：在祭祀后将穿剩下的柳叶蒸食。用油煎了给小儿吃，传说“不怵夏”。由于清明和寒食节逐渐合一，所以清明这天不动烟火，只吃凉的食品，所以青团、馓子就流行起来了。现在做青团多用绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。

喝明前茶。明前茶是清明节前采制的茶叶。由于产量低，有“明前茶，贵如金”之说。

四月结缘：四月初八是佛的生日，叫浴佛日。这天北京人要去法源寺游玩。吃啥东东：在这天人们在街上施茶，并煮豆加盐给路人吃，叫普结良缘，这种豆叫做舍缘豆。五月夏至：夏至，不仅是一个重要的节气，还是中国民间重要的传统节日。自古以来在此时庆祝丰收、祭祀祖先，以祈求消灾年丰。吃啥东东：“冬至饺子夏至面”。夏至这天有吃过水面的习俗。这天的北京，无论是炸酱面、担担面、凉面还是红烧肉面，都很火爆。端午节：五月初五，现在的端午节成为华人纪念屈原的传统节日。吃啥东东：粽子。古人用竹筒贮米，投水祭之，一粽叶塞其上，以彩丝缠之。现在的粽子用粽叶包裹，种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣棕；南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料。饮雄黄酒。用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或黄酒。古人认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫。五月初一至端午，用雄黄酒涂小孩儿的脸，避毒物。《白蛇传》中，白素贞就是因为饮下了雄黄酒现了原形。六月初六：初六日是各庙晒晾经卷之日。民间于这天晒衣服、书籍。又有“六月六，采红花，采回红花染指甲。”这天女孩子会用凤仙花染指甲。吃啥东东：“六月六，熬绿豆”，在伏天喝绿豆汤或绿豆粥可以避暑。几年前还被谬捧为万能药，闹过“豆你玩”的笑话。七月立秋：立秋这天如果下雨，将预示着田地的茂盛和丰收。谚语有：“骑秋一场雨，遍地出黄金。”吃啥东东：立秋这天并没有特定的食品。北京民间流行“贴秋膘”。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。中元节七月十五，是扫墓的日子，庵观设盂兰会。晚上放荷灯。有“荷花灯，荷花灯，今天买了明天扔”的童谣。吃啥东东：蒸面羊。面羊用来代替真羊做祭品。就像其他节令食品一样，透着朴素的美。八月中秋节：八月十五。中秋节以月之圆昭示人之团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，成为丰富多彩、弥足珍贵的文化遗产。吃啥东东：月饼已经成为中秋节的必备。苏东坡有诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”来赞美月饼。月饼内馅多采用核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等。现在，什么馅儿已经不重要了，只要亲们的脑洞够大。螃蟹：中秋时螃蟹黄满膏肥，是最佳的品尝时机。螃蟹的营养丰富，尤其是蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍。桂花酒：中秋饮桂花酒源自吴刚伐桂的传说。桂花酒尤其适用于女士饮用。小编几年前喝过，真的很好喝，完全喝不出酒味呢。九月重阳节：

九月初九，也叫登高节、老人节。据说这天登高可避晦气，还有观赏菊花、遍插茱萸的习俗。如今，在这天倡导尊老、敬老、爱老、助老的风气。

吃啥东东：这天的食品是重阳糕，又称花糕。花糕用面粉做饼，中间夹上果料，上印双羊像，取“重阳”的意思，现在仍旧十分流行。

菊花酒。在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。

讲究的还喝良乡酒配糟蟹。说白了吧，就是喝良乡产的酒，吃酒糟腌的蟹。

十月下元节：即十月十五日，祭祀祖先。下元节的来历与道教有关，又称水官节。下元节和上元、中元合称三元节。吃啥东东：下元节也有其独特的节令食品，以北京为例，过下元节时，家家户户都要做“豆泥骨朵”。“豆泥”就是红小豆做的“豆沙馅儿”。所以很像北京小吃“豆沙包子”。十一月冬至：冬至是国家大典。俗语有“冬至大如年”的说法。北京人于冬至这天开始绘染“九九消寒图”。吃啥东东：很多地方都有吃饺子的习俗，并说冬至吃了饺子，耳朵就不会冻掉了。老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。《燕京岁时记》云:“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之。”除了形态相似，“馄饨”也与“混沌”谐音。十二月

腊肉：

农历十二月又称为腊月。“腊”字的由来据传和打猎、祭祀有关。腊月为一年之岁尾，民俗活动和要吃的东西还挺多的。

吃啥东东：腊月市一开市，就该买腊肉了。腊肉就是一种腌肉，通常在腊月开始腌制，原料主要为猪肉，分四川、广州、贵州、湖南等不同口味。腊八节：

即腊月初八。相传这天是释迦牟尼的成道日，腊八节又谓之“佛成道节”。

吃啥东东：腊八饭，又称八宝饭。制作是用谷物和干果一起蒸食，庆祝一年的辛勤劳动硕果，祈求来年五谷丰登。和腊八粥的民间地位相似。

腊八粥，又称“佛粥”。为腊八这天最典型食品。北京的粥料多以黄米、白米、江米、小米、高粱米、红豇豆为主，再加以菱角米、红枣、生栗，合水煮熟，另外再用松仁、瓜子、杏仁、榛子、花生、胡桃仁、葡萄干加以点缀，还有加青梅丝、瓜条丝的。腊八蒜：泡腊八蒜主要流行于北方。做法也十分简单，就是将大蒜瓣儿剥皮浸入醋中，把蒜泡成翠绿色为最佳，等到了来年正月吃饺子时食用。腊八蒜有很多功效，如杀菌、助消化、抗癌等。祭灶：即腊月廿三，又称“小年”。从腊月廿三祭灶开始起，就算是“过小年”了。进入辞旧迎新的阶段。吃啥东东：糖瓜。“二十三，糖瓜儿粘”——百姓家用糖瓜、关东糖等供着灶王爷。糖瓜是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。

“二十九，蒸馒头”：

“腊月二十八，把面发”，这发了的面，自然也就要用来蒸馒头啦，因此民谣中自然也就有了“腊月二十九，蒸馒头”的说法。馒头可口松软，营养丰富，是北方的主要主食。

等吃完了馒头，就等着过年，一年也就完美收官啦！

说了一圈，又转回到了春节啦！看完了这么多，你最期待哪一样呢？咱先说好，美食虽好，您先别着急都吃了，应该到日子再吃，留着这份期待，一样一样地品不是？

最后，小编送上最亲切的问候：吃了吗您呐？

（图片来自网络）

旧闻挖掘机（ID：BJTmachin）

寻找那些年、那些人、那些地儿……

作者个人71

北京日报新媒体部出品

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