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作者简介：水影晃树，实名杨忠颖，生于教师家庭，由父亲背着完成了学业，因为不幸罹患罕见病：脊髓性肌肉萎缩症：绝症！常年支撑着羸弱的病体坚持写作，尤擅诗词歌赋，对联散文小说等，作品时有获奖，如河北卫视《中华好诗词》第三季征集令二等奖，《中华辞赋》年第十二期推送一等作品，《自强文苑》“最美残疾人”征文一等奖等，作品散见《中华诗词》《诗刊》等，现为起点中文网签约作家。

舌尖上的端午

端午在我的印象中是女儿香、粽子甜，每当节临中夏这些味道就会从心底泛起，我不知道别人是否和我一样有这些味道。

五月初五，夏天的味道开始浓起来，温热的气晕蒸腾着微醺的气息，有栀子花的香味，有黄果兰的香味，还有轻汗透纱的香味……

儿时姐姐妹妹们端午都佩戴兰花香包，而我却只挂蒜坠子，奶奶说这是端午的习俗，今天不许惹她们，因为今天是女儿节。还要沐浴兰汤，说是兰汤，却没有黄果兰、栀子花这些，而是菖蒲和艾叶煎水洗澡。洗完就要带上那讨厌的蒜坠儿，还要在我洗得白白嫩嫩的胳膊上涂抹雄黄酒，额头点上雄鸡血，很不舒服，几次想擦掉妈妈都不许。因为期待着粽子，怎么着也只有忍耐。

自家做的粽子说老实话，不是特好吃，不是特好吃还年年做年年吃，就是把糯米、豆沙、蜜饯这些甜食包进竹箬叶，用丝线捆好，提溜成串，放进笼屉里蒸就是。当然我没做过，嘿嘿，但喜欢看妈妈她们包，用两片粽叶捆成立三角其实是个技术活。

我每次都很期待蒸粽子，等蒸好提溜出来，拆线剥开粽叶，热腾腾香喷喷的糯香就扑面而来，褐油油的糯米点缀着红艳艳的蜜饯，糍糯糯地很爱人，用筷子撬开糯米团蘸上白糖，入口甜上加甜，香里裹香。起初是挺好吃，不过多吃两口就甜腻了，所以每次我都是嚷得凶，却只吃几口。其实我另有所爱，随后妈妈就会把煮好的咸鸭蛋拿上来，一人一个。这是提前两三个月就开始做的美味，用老坛盐水放入八角、花椒、豆蔻，将洗净的鸭蛋泡进去，倒入白酒，用牛皮纸密封坛口，秘藏两个月就等过端阳享用。

“噔噔…嚓”在桌上磕破蛋底的气壳，豁开一个口子，将筷子戳进去，那黄橙橙的油便流了出来，馋人得很，蛋白鲜咸可口，蛋黄油香四溢，味美香浓。弟弟总是先吃完再抢劫我的，妈妈总是把她的那个让给他。那时的家境不富裕，过端午要给老人长辈送节，咸鸭蛋是必不可少的，所以一人一个倍加珍惜。

清贫的苦日子没过多久，因为之后我就不稀罕咸鸭蛋了，我移情别恋了皮蛋。皮蛋也是中国人在过端午节时必备的美食，尽管被美国佬评为“世界上最恶心的蛋”和“十大垃圾食物排名第二”，但传统的中国人就好这口。

皮蛋是用碱烧的方法制作的，先将热水倒入大缸，再把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉（氧化铅）按比例放入水中搅拌，然后将生石灰、黄土、草木灰倒进缸里掺合，那真叫一个和稀泥。之后将一个个鸭蛋包裹上这些和好的料泥放入坛中，用牛皮纸封坛静待时间这位艺术大师的杰作了。烧碱有强腐蚀作用，能使流质的蛋体凝固，澄黄透明的蛋白会出现松花状结晶，氧化铅也会侵入其中，这也是被欧美人诟病的因素之一。铅对大脑有伤害，所以本来我可以把这篇文章写得更好的，都是吃惹的货。

妈妈用细丝线把剥开的皮蛋匀切成桔瓣状拼盘，浇上各种香料煎制的辣椒油，撒上葱花、蒜末，伴上青翠烧好的虎皮海椒，品相鲜艳别致，气味香辣，令人垂涎。夹起一瓣，茶褐色弹软的蛋皮嵌着墨绿油黑的蛋黄，裹上油辣浓香的辣椒油，一口放进嘴里，顿时油香浸齿，馋涎四溢，一股碱涩苦口，强烈刺激冲入鼻腔，夹一筷虎皮海椒压一下，细细品味那受虐的滋味。再整一杯雄黄酒，这也是有毒的东西。雄黄化学名叫二硫化二砷，有杀虫祛腐的作用，少量入酒可治惊痫、疮毒，切勿多喝！白娘子就是多喝了被打回原形，人要是多喝了就被打回老家。

刺鼻辛辣的雄黄酒，每一滴都像白蛇的故事那样虐人。端午的故事有很多，奶奶讲的“张献忠屠四川，挂艾不杀”，书本上载的“爱国诗人屈原自沉汨罗”，还有非主流的“子胥悬睛”“曹娥背父”，而我的端午印象却是电视剧《新白娘子传奇》，那夏日微风吹过的葫芦丝千年等一回低徊婉转的旋律，又把人带回那栀子花开，玫瑰花瓣夹在书本里的年代。

妈妈把黄蒜烧黄鳝端上来，再把黄瓜拼盘摆上，现在五黄（蛋黄、黄蒜、黄鳝、黄瓜、雄黄酒）配齐了，灭五毒，一家人无病无灾，幸福万年！

栏目编辑：王丽梅

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