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端午节

端午节为每年农历五月初五，又称端阳节、午日节、五月节、五日节、艾节、端五、重午、重五等等。

年5月20日，该民俗经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

年9月30日，中国“端午节”名列《人类非物质文化遗产代表作名录》。这是中国首个入选世界非遗的节日。

古人五月采摘兰草盛行以兰草汤沐浴、除毒之俗。屈原《九歌?云中君》“浴兰汤兮沐芳华采衣兮若英”，此俗流传至唐宋时代，又称端午为浴兰之月。

汉代人认为五月五日为恶月、恶日且有“不举五月子”之俗即五月五日所生的婴儿无论是男或是女都不能抚养成人。

《史记·孟尝君列传》记历史上有名的孟尝君在五月五日出生。其父要其母不要生下他认为“五月子者，长于户齐，将不利其父母。”宋徽宗赵佶五月初五生从小寄养在宫外。可见古代以五月初五为恶日是普遍现象，从先秦以后此日均为不吉之日。

这样在此日插菖蒲、艾叶以驱鬼薰苍术、白芷和喝雄黄酒以避疫就是顺理成章的事。并且人们还避“端五”忌讳称之为“端午”。

传说端午节是为了纪念战国时代楚国诗人屈原，他在五月初五这天投汨罗江自尽殉国。屈原虽忠事楚怀王，却屡遭排挤。怀王死后又因顷襄王听信谗言而被流放最终投汨罗江而死。此说最早出自南朝梁代吴均《续齐谐记》和南朝宗懔《荆楚岁时记》。据说屈原投汨罗江后当地百姓闻讯马上划船捞救一直行至洞庭湖始终不见屈原的尸体。

那时恰逢雨天湖面上的小舟一起汇集在岸边的亭子旁。当人们得知是为了打捞贤臣屈大夫时再次冒雨出动争相划进茫茫的洞庭湖。为了寄托哀思人们荡舟江河之上此后才逐渐发展成为龙舟竞赛。百姓们又怕江河里的鱼吃掉他的身体就纷纷回家拿来米团，投入江中以免鱼虾糟蹋屈原的尸体后来就成了吃粽子的习俗。

端午节吃粽子、赛龙舟与纪念屈原相关有唐代诗人文秀《端午》诗为证“节分端午自谁言万古传闻为屈原。堪笑楚江空渺渺不能洗得直臣冤。

春秋时吴国忠臣伍子胥含冤而死之后化为涛神世人哀而祭之故有端午节。这则传说在江浙一带流传很广。

此说出自东汉《曹娥碑》。曹娥是东汉上虞人，父亲溺于江中数日不见尸体。当时孝女曹娥年仅十四岁昼夜沿江号哭，过了十七天在五月五日投江五日后抱出父尸。

这种说法来自闻一多的《端午考》和《端午的历史教育》。他认为五月初五是古代吴越地区“龙”的部落举行图腾祭祀的日子。其主要理由是：

一、端午节两个最主要的活动吃粽子和竞渡都与龙相关。粽子投入水里常被蛟龙所窃而竞渡则用的是龙舟。

二、竞渡与古代吴越地方的关系尤深，况且吴越百姓还有断发纹身“以像龙子”的习俗。

三、古代五月初五日有用“五彩丝系臂”的民间风俗，这应当是“像龙子”的纹身习俗的遗迹。

中国古代崇拜五色，以五色为吉祥色。因而，节日清晨，各家大人起床后第一件大事便是在孩子手腕、脚腕、脖子上拴五色线。系线时，禁忌儿童开口说话。五色线不可任意折断或丢弃，只能在夏季一场大雨或第一次洗澡时，抛到河里。据说，戴五色线的儿童可以避开蛇蝎类毒虫的伤害；扔到河里，意味着让河水将瘟疫、疾病冲走，儿童由此可以保安康。

艾叶、菖蒲和蒜被称为“端午三友”，艾叶与菖蒲中含有芳香油，它们和蒜一样都有杀菌作用。端午期间，时近夏至，正是寒气暑气交互转换之时，从饮食到穿衣、行动都得注意。

与南方的赛龙舟不同，最具北方特色的是射箭和打马球。我国北方各民族从来没有端午节竞渡习俗，更不知道南国汉族还有一位爱国大诗人屈原。但是，在辽、金、清各朝历史上都有端午节契丹族、女真族和以后的八旗将士驰马射柳、打马球的竞技遗俗。

所谓的“立蛋”及“浮水针”是指端午节当天正午十二点时，因是阳刚正气汇集之极，所以俗信平日不易竖立的鸡蛋在此时便可直竖在地上，同理也可证于绣花针亦可浮在水面上。

端午的主角——粽子，在稍晚的东汉就已出现。一直要到晋朝，粽子才成为端午的应节食品。千百年来，成为最受人欢迎的端午节食。粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。

雄黄酒有杀菌驱虫解五毒的功效，中医还用来治皮肤病。在没有碘酒之类消毒剂的古代，用雄黄泡酒，可以祛毒解痒。

现在已经演变为在额头上用雄黄画王字了。

江浙一带有端午节吃“五黄”的习俗。五黄指黄瓜、黄鳝、黄鱼、咸鸭蛋黄、雄黄酒。此外浙北端午节还吃豆腐。

高邮等地有吃“十二红”的习俗。十二红指油爆虾、炒红苋菜、咸鸭蛋黄、朱砂豆腐等。

江西南昌地区，端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。蛋壳涂上红色，用五颜六色的网袋装着，挂在小孩子的脖子上，意为祝福孩子逢凶化吉，平安无事。

每逢端午节这天，家里的主妇起得特别早，将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍，这种食法据说可避“五毒”，有益健康。

北方的粽子大约可分为三种：一种是纯用糯米制成的白粽子，蒸熟以後蘸糖吃。另一种是小枣粽，馅心以小枣、果脯为主。第三种是豆沙粽，在北方比较少见。

南方的粽子种类较多，但甜少咸多。甜粽以豆沙粽为代表，而咸粽则以鲜肉粽为代表。

红枣蜜豆粽

北京粽子是北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣做馅，少数也采用果脯为馅。

湖州粽

湖州粽呈特有的长条形，形似枕头，故有“枕头粽”之称，又因其身形瘦长，中间凹，两头翘，颇具线条美，小巧优雅，故有人戏称其为“美人粽”。湖州粽基本都是纯手工制作，很是考究；用料亦多种多样，如酱油、鲜肉、豆沙、蛋黄等。

双烹

广东粽子是南方粽子的代表品种。广东粽子与北京粽子相反，个头较小，正面方形（金字塔），后面隆起一只尖角，状如锥子。品种较多，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳。

潮汕粽子别具特色，其中一种叫“双烹”的粽子，是潮汕地区久负盛名的传统名小食。

裹蒸粽

裹蒸粽是肇庆特产，人称“茶点王”，但与人们熟悉的“端午粽”却有明显的区别。一般的粽子多用芒叶裹包，呈扭身四角形或长条形，而肇庆裹蒸则用本地特有的冬叶包裹、水草包扎，呈枕头状或埃及金字塔形。

定安黑猪肉粽

海南粽子与大陆北方的粽子不同，它由柊叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中可放入咸蛋黄、猪肉、猪蹄、咸鱼、叉烧肉、鸡翅等作馅料。风味独特。海南粽子又以定安黑猪肉粽、儋州洛基粽子、澄迈瑞溪粽子最为驰名。此外，海南粽子还有将草木灰泡水后取上层清液浸泡糯米后，制作的碱水粽。海南黎族也有三色粽和用椰子叶包制的粽子。

福州粽子

福州粽子可分为咸粽、原味碱粽、花生碱粽等，是端午节祭拜先人的供桌上必备主食。在绑扎方面讲究协调统一、大小一致，仅用一根绳成串绑扎，一般十个一串，头尾五个相互对称。

闽南粽子

闽南粽子分碱粽、肉粽和豆粽。厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。以泉州钟楼肉粽店的肉粽最为出名。豆粽则盛行于泉州一带。

汨罗的烧肉粽

湖南粽子长久以品种多、制作精巧而着称于世。汨罗的烧肉粽，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样作料，油润不腻。

塘栖粽

杭州粽区别于嘉兴粽与湖州粽，在外形、扎法上自成风格。其代表就是百年汇昌店的“塘栖粽”。

碱水粽

宁波粽子为四角形，有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种。其代表品种碱水粽，是在糯米中加入适量的碱水，用老黄箬叶裹扎。煮熟后糯米变成浅黄色，可蘸白糖吃，清香可口。

五芳斋粽子

嘉兴粽子历史悠久闻名华夏，嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推“五芳斋”为最，素有“江南粽子大王”之称。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后，方知浙江嘉兴的地名。

四川粽子

四川粽子，四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。

蜂蜜凉粽子

陕西粽子，蜂蜜凉粽子是西安、关中和陕南一带特有的流行夏令食品。它形似菱角，白莹如玉，清凉解暑。吃时用丝线或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来筋软凉甜，芳香可口，沁人肺腑，别有风味。

不可多吃

许多家庭往往会同时准备许多口味的粽子，这个时候就需要个人有良好的自控能力了。不管什么口味的粽子，建议一次性不能超过50克，也就是一两。小的粽子的话可能就两小个，如果包得大一点的话，可能一个就超过50克了。

要趁热吃

粽子一定要趁热吃，特别是里面包肉类、蛋黄的粽子更要趁热吃。一来糯米冷却之后会变硬，不好吃，二来，粽子通常都含有大量的油脂，因此更不宜冷却吃。

不能以粽子当一餐

日常在吃粽子的时候一定要搭配其它的食物一起吃，如果只是单纯的吃粽子的话，因其容易消化，如果感到饥饿了就会特别强烈，而更有可能使血糖上升等威胁，所以在吃粽子时最好可以搭配一些蔬菜，或者其它汤汤水水的食物。尤其是糖尿病的患者更要注意食用的量及食用的方法。当然了如果一餐中有粽子的话，那么其它相应的主食的量也应该有所减少。

吃了粽子就不要碰冷饮了

几乎每年都有人，特别是小孩因为在吃了粽子之后喝冷饮而引起上吐下泻的问题。

心脑血管疾病、糖尿病、高血脂等患者吃粽子要量力而行

对于有心脑血管疾病，或者其它疾病的患者而言，因为糯米本身就有增加备注粘稠度的作用，会影响到人体的血液循环、增加肝脏的负担，所以对于这些人群而言最好只是象征性的吃一点就好，千万不要贪食过多，否则易出事。

老年人、小孩吃粽子要特别小心

粽子非常油腻，加上具有粘性，因此如果吃多了很容易引起肠胃等疾病，特别是对于老年人、小孩而言，可能自身的体质就比较差，如果食用过多的话，就有可能会加重其病情。若是一定要吃粽子的话，则建议尽量选择口味清淡一点的，这样更有利于身体健康。

吃粽子时不能过快

每年都会报道一些关于吃粽子吃得太快而引起噎死的事件，特别是对于一些吞咽功能不是很好，或者消化功能不是很好的人更易出现这类事件，因此建议在吃粽子时，其一速度不能过快，其二最好佐以汤茶等一起进行食用。

粽子的健康搭配

吃粽子的时候可以搭配一些水果，这样一来可以起到助消化的作用，二来也可避免由为食用过多而引起恶心烧心之感，或者搭配一些白萝卜、黑木耳、土豆等食物都具有一定的通便润肠之功效。如果条件允许的话，还可以适当的多吃一些纤维质含量丰富的食物，这样就可以达到均衡营养的作用了。

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人民公园第四生产大队整理自网络

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