粽伴雄黄一壶酒，赤河遗俗至今留。6月7日，茅 有的端午祭麦仪式隆重举行。

祭麦仪式是茅台酿酒工艺中踩曲的前奏，由它掀开茅台酒生产过程中制曲工艺的神秘面纱。从端午节开始，茅台人用小麦制作酒曲。“端午踩曲、重阳下沙”，茅台酒的酿造工艺，被誉为世界上最复杂最古老的蒸馏酒酿造工艺：取清冽河水，选高粱、小麦酿制美酒，放在深窖里，放在时光中……

参加活动的茅台集团、茅台酒股份公司相关领导

“茅酒之源”的肃穆庄重祭麦仪式在“茅台之源”广场举行。“茅酒之源”是茅台酒酿酒工业遗产群的综合组成，古代茅台人酿造茅台酒所用的粮仓、踩曲房、烤酒房、杨柳湾古井、雷家马店、制坛坊、磨坊等完好地呈现，旧曲仓里，风簸、水桶、木铲依次陈列，虽斑驳却还是当年模样。年茅台酒厂在原址上改建成制酒一车间生产房的“成义”烧酒坊生产房保存完好；旧时生产茅台酒取水的杨柳湾水井还汪着清水。这里是茅台最早酿造体系的实物见证。以“茅酒之源”为代表的茅台酒酿酒工业遗产群被国务院批准为“第七批全国重点文物保护单位”。年3月，景区施工过程中，还意外发掘出了千柱烧坊遗址，重现酿酒窖池、条形石、石磨及酒瓶等丰富文物。

回到茅台开始的地方举行祭麦仪式，敬谢自然恩赐，敬重传统工艺，聚酿者之心，传酿酒之法，蕴佳酿之香，扬酿者之志，其用意更为深刻。6月7日天明时分，茅台镇上日光朦朦，赤水河谷暖风熏面。此时，茅台集团顺着赤水河一路鳞次栉比的生产车间，劳作正当时。一大早，闻讯赶来的游客已经举起各种摄摄像工具，早早地等待在“茅酒之源”广场。“茅酒之源”广场内，年轻的茅台工匠列阵站立，神情肃穆，等候仪典开始。

茅台集团上百名酒师参加活动

许多好酒的朋友翘首期待端午的来临，他们甚至打点行装远赴西南，想到大山丛中的茅台小镇，特别是在茅台酒厂亲眼一睹“端午踩曲”仪式上，踩曲少女们曼妙的身姿和旖旎的风情。那一刻，醉翁之意不在酒，酒不醉人人自醉。但踩曲前的祭麦，却是肃穆的、庄重的，它没有观赏性，只有简单却又固定的程序，只有虔诚的力量。

以虔诚之心敬天敬地敬水

人是自然的产物，上天赐予我们种子，人类才能耕种；上天赐予我们雨水，所种才有所得；上天赐予我们火种，人类才能从石器时代迈向文明社会。没有人可以脱离自然独自生存，所以，我们对自然要有一颗敬畏之心。天美、地大、水好，是茅台酿酒的法宝，上天赐予茅台一个好环境，一股好水，茅台人当以虔诚之心敬奉天地。茅台的祭麦仪式因此隆重，也因此独特。精选当夏最好的新麦，置满仓斗，红布盖顶，燃香三炷，敬天、敬地、敬水，以感恩自然。

主祭人、茅台制曲二车间主任范庆华宣读祭文

“悠悠昊天，万物以兴。山河毓秀，旨酒其醇”，清晨8时18分，司仪缓步上台，用古风古韵的悠长声调，拉开祭麦大典帷幕。

司仪是茅台制酒十二车间主任陈海飞。他用寥寥数语概括茅台历史：“茅台名酿之地，盛誉震古烁今。酿技千载，尽融人神之智；工匠百代，萃取天地之灵。汉帝甘美，幽香播其雅声；诗家礼赞，蒟酱唯美唯真。”又叙述一路走来的艰辛：“栉风沐雨，蹈万险而精进；鼎新革故，历千难以玉成。”述说壮志凌云：“迎新时代，茅台矢志前行；铸新辉煌，不负国酒盛名。”鼓乐齐鸣，大典正式开始。典礼隆重而不冗长，首席制曲酿造师任金素、首席制酒酿造师严钢持香敬天，特级酿造师龚志文、彭朝、肖明强、范德培、罗昌发持香敬地，制曲酿造师罗光忠、陈敏、庞友莲持香敬水。然后主祭人登台，用食指蘸酒，分别弹于空中，向天、地、水各自恭献美酒，祈求风调雨顺，诸事平安，酒美业宏。主祭人是茅台制曲二车间主任范庆华。接下来诚恳地宣读祭文。而后取麦、润麦，祈求生产顺利。

首席酿造师任金素、严钢熏仓

再往下，柏香树枝、艾草已被点燃，置于盆中，由首席酿造师任金素、严钢抬入曲仓，进行熏仓之礼，安镇土地，驱虫消毒。然后回到队列中，全体参祭人员行三鞠躬，最后礼成。祭麦礼成后司仪宣布制曲开始。未来的日子，茅台年轻的女子们将用灵巧的双脚，在曲盒里把粉碎的小麦踩制成曲块，让它在整个夏季高温的天气中，发酵成为制酒的曲药，以备酿酒。这是茅台从两千多年的生产实践中摸索出的顺应农时、道法自然的生产工艺。茅台祭麦，有如树之恩根祭麦是茅台集团的传统仪式，每年端午必有。茅台集团党委委员、副总经理张德芹，茅台酒股份公司副总经理张家齐、万波，茅台集团总经理助理彭云、钟怀利，茅台酒股份公司总经理助理杨宗杰参加仪式。

茅台集团党委委员、副总经理张德芹讲话

仪式结束后，张德芹发表简短讲话。他说：“我们作为一个民族的、传承的企业，举行端午祭祀，让我们的心灵得到一次洗礼。在这里祭祀，有两个方面的用意，一是敬畏天地，二是缅怀前辈，以此弘扬家国情怀。通过赤诚的拜祭和纪念，希望在今后的工作中，在场的各位老师、班长把对大自然的敬畏与爱国爱家的情怀带到工作和家庭中，共同努力，使我们的企业基业常青。”他同时对前来参加典礼以及观典的人们致以节日问候。年是茅台奔向“千亿”的冲刺之年。茅台坚持稳中求进工作总基调和高质量发展新理念，以供给侧结构性改革为主线，牢牢把握“做足酒文章，扩大酒天地”的内涵要义，继续坚持“能快则快、不留余地、不留退路”的思路和原则，坚定信心、鼓足干劲，“跳起来摘桃子”，全力保持生产稳、市场稳、效益稳、人心稳的良好局面，确保营业收入突破亿元，推动茅台发展再上新台阶。围绕目标，茅台集团党委书记、董事长、总经理李保芳提出重点要抓好的五个方面工作中，第一就是推动生产实现优质稳产。他强调要善于运用动态思维，在坚守中传承，在传承中创新，进一步发扬光大“茅台工艺”，一方面要崇本守道，坚持质量第一，另一方面要科学管理，讲究天人合一，做“好产品、好品质、好品牌”。大树冠如云，巍然耸立，伸出枝叶拥抱天空，得天地风云之气，享日月星辰之华，与飞禽走兽、风雨雷电、云雾霜雪为伴亦友，博雅大气包藏万象，极具王者风范，不得不让人心生敬意。而让这棵大树枝繁叶茂的，正是蒂固根深，为大树生长提供了源源不断的养分。茅台祭麦，有如树之恩根。茅台明白，只有根深才能叶茂。贵州日报当代融媒体记者沈仕卫

编辑刘娟利编审胡莹