“端午吃四黄，一年病不沾”。这是中国传统文化中流传下来的一个谚语。端午节是我国的传统节日之一，也是一个十分重要的饮食节日。

在这个节日里，有很多习俗都具有代表性，比如：吃粽子，赛龙舟，挂艾草，饮雄黄酒等，当然有一些地区还流行端午吃四黄，那么到底是哪四黄呢？

其实四黄就是我们常见的四种食材，里面的三黄分别指的是黄鱼、黄鳝和雄黄酒，还有一种常见的蔬菜，那就是黄瓜。今天，我们就来谈谈这四种美食的制作方法和烹饪小贴士。

黄鱼是江浙一带流传甚广的一种鱼类。其肉质鲜嫩、味道鲜美，营养价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、铁等多种人体所需元素。

做黄鱼可选用清蒸、红烧、油煎等多种烹饪方式，其中清蒸最能保持鱼肉的原味和营养。

1.首先将鱼洗净，去掉内脏，两面打上花刀。配料可以选择姜片、葱段、香菜，红辣椒等，将其铺在鱼上。

2.锅中加入适量的清水，放入已经盛好调料的鱼身，大火烧开后转小火，蒸10-15分钟左右，淋上蒸鱼豉油即可。

黄鳝是一种充满浓郁河鲜味的鱼类，属于合鳃鱼科黄鳝属动物。它的肉质柔软而有弹性，入口鲜美细嫩。

在制作黄鳝的过程中，需要注意处理方式和切段的大小，这样才可以防止黄鳝变硬、口感变差等情况。

1.先将黄鳝去皮、洗净，切成丁或段。

2.锅中放油烧至六成热，将黄鳝放入锅中煸炒，加入姜蒜、干辣椒等调料，再倒入少许料酒和清水，煮至收汁即可。

雄黄酒是一种古老的中药酒，具有化痰、祛风、散结、杀菌等食疗功效。传统上，人们会在端午节期间选用新酿的米酒泡制雄黄酒。

做雄黄酒时需要注意酒的质量和选择合适的雄黄粉，以达到最好的效果。

将适量的雄黄粉放入干净的瓶子中，倒入新酿的米酒，封口密封，放置7-10天左右即可。在饮用时，建议每次只喝少量，不宜过量。

黄瓜是夏季十分常见的一种蔬菜。其含有大量的水分和维生素C，可以帮助清热解毒、润肺止咳等。黄瓜的制作方法也多种多样，可以凉拌、炒、煮等。

1.准备两根黄瓜洗净，去皮，切成长方形条状，放入盘子里面备用，里脊肉一小块切成薄片，加入食盐，料酒，淀粉抓匀腌制5分钟。

2.锅中加入适量的油，放入姜蒜，小米椒等调料爆香，放入肉片炒至变色，再加入黄瓜条，放入少许食盐，生抽，胡椒粉，继续翻炒几分钟即可。

端午节是我国一个非常重要的传统文化节日，主要是为了纪念爱国诗人屈原而设立的节日，那么四黄就是这个节日里不可或缺的美食。

黄鱼、黄鳝、雄黄酒和黄瓜的制作方法各不相同，但在制作时需要注意新鲜、卫生和食材的选用。在品尝这些美食的同时，也能体验到传统文化的魅力。