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淡笔抒写人间至味

——读汪曾祺《食事》

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汪曾祺老先生的《食事》给读者们画了幅美食地图，从昆明汽锅鸡到北京的糖炒栗子，从内蒙达茂旗的“羊贝子”到家乡的荠菜等，既写了家常小菜，还向我们介绍了天南海北的地方小吃。老先生不但品了食物味道，还喜欢和我们分享怎么吃。

《食事》只写美食吗？《炒米和焦屑》一篇中，我们见到了炒米和焦屑。和《板桥家书》记载的差不多：“天寒冰冻时暮，穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中”，家乡的人们在快过年时会请人来炒米，把一年所需都炒齐了。“焦屑”，就是把糊锅巴磨成碎末。要吃时，和炒米一样用开水冲开。那里的人家总是预备着炒米和焦屑，除了方便还为了应急。在汪老先生的儿时，党军和联军于县内开了仗，人们都躲进了红十字会所处的道士观。他们家带上了炒米和焦屑，这一晚上在吃着水泡开的炒米、焦屑，看着一阵一阵亮着的火光度过。汪老先生还称“这实在是我小时候度过的一个浪漫主义的夜晚”。

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炒米我们也不陌生。“炒米是不加糖黏结的，是‘散装’的”，加了糖结在一起不就是我们街上能看到的炒米糖吗？记忆中，母亲有时下班会带回一大板塑封的炒米糖。我总会嫌弃它太甜了。她总会笑呵呵地说加点水泡开就是最美味的零食了。在她小时候，腊月二十八也开始做炒米糖了：先蒸好糯米，等糯米晒干了用热砂炒膨胀，再给变胖的糯米淋上麦芽糖浆，接着一刀刀切开凝固的糖板，最后把炒米糖块放入坛子密封。那时候的生活条件并不好，不到必要时候也不吃炒米糖。但是兄弟姊妹几人外出劳作时想到家里有这么一坛甜甜的炒米糖，干起活来也倍有力气吧。我们的年代不同了，一切来得安定又幸福，也看不上炒米、焦屑这些吃食。

我不解那一天汪曾祺和人们挤在红十字会，只有吃不大饱的炒米、焦屑，只有耳边雷动的交战、远处突起的火光，怎么就觉得那夜是个“浪漫主义的夜晚”呢？当我看到“炒米和焦屑和我家乡的贫穷和长期的动乱是有关系的。”“我的家乡本是个穷地方，灾荒很多……过去，我的家乡人吃野菜主要是为了度荒，现在吃野菜则是为了尝新了。”（《故乡的野菜》）我突然明白了这么一个动乱的夜晚“浪漫”的缘由，也知道为什么炒米和焦屑也被称作了美食。

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《食事》里还记载着地方风情。熟知的《端午的鸭蛋》一篇里，我们看到了高邮端午节的习俗：系百索子、做香角子、贴五毒、贴符、喝雄黄酒、放黄烟子、吃“十二红”、挂“鸭蛋络子”。该文选入了统编版小学语文五年级上册的作业本中，看着文中的描写，班里的吃货忍不住发问了：“为什么作者写的都那么诱人啊？”“因为有节日气氛呀，他们过端午还有那么多习俗啊，我只见过我们这里贴菖蒲剑、点雄黄酒。”“还有很多小孩子能玩的游戏，没想到咸鸭蛋还有很多玩法。”孩子们最终归纳出：因为风俗不同，因为玩得投入，所以写得诱人。我也适时安排了一个练笔：写一写家乡的端午节习俗。有孩子写道：“包食饼筒是个技术活。馅料少了，瘦成一张皮了，嘴里嚼的都是面皮，没有滋味；馅料多了，‘肚子’装不下就炸开了，散落一桌子的青豆，只能放在碗里兜着吃。当包得胖瘦正好，我开心地举起筒来和爸爸妈妈炫耀。”比端午风俗，似乎激起了孩子们的好胜心，就连描写包食饼筒都比平时写的“摊开饼皮，再放点肉、萝卜丝等卷起来”有意思多了。我想汪老先生写《食事》不仅仅写食物本身，也借此传达着由食物带来的世俗生活的乐趣。

“我希望我的作品能滋润人心。”这是汪老先生散文的“滋润观”。汪老先生的散文无论人事风景、文化掌故、草木虫鱼、瓜果食物都在悄悄滋润读者的心田，向读者提供“带有文化气息的，健康的休息”。即使食事中蕴含着道理，他也只在篇末含蓄提点。如《四方食事》中论不同口味，“一个人的口味要宽一点、杂一点，‘南甜北咸东辣西酸’，都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样。”“有些东西，自己尽可不吃，但不要反对旁人吃。不要以为自己不吃的东西，谁吃，就是岂有此理。”品“味”之后更添深意，从口味带到了文化，让读者在悠闲享受之中得到一次宽容的滋润。

汪老先生的文字平淡又神奇，哪怕是一碗凉拌香菜都能在他的笔下添上一份温暖和朴直。他在动荡年代里苦中作乐，于和平年代中忆苦思甜，用“一支淡笔抒写出存留心底的人间至味”。

作者简介

陈微，陈佩莉名师工作室成员，临海市上盘镇中心校语文教师，曾获台州市微课程评比二等奖，临海市教学论文评比小学语文二等奖，临海市第九届班主任基本功大赛二等奖。坚信“没有爱就没有教育”，走近孩子，努力成为他们的好朋友。

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