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端午节快到啦！

农历五月初五是我国传统的端午节，端者，初也，五为阳数，故又称“端阳节”。端午节除了人们所共知的吃粽子外，小编来给你盘点盘点各地“端午食俗”，不能饱腹也来解解“眼馋”，更重要的是要吃得健康玩的开心。

总体上说，各地人民过端午节的习俗大同小异，而端午节吃粽子，古往今来，中国各地都一样。如今的粽子更是多种多样，璀璨纷呈。现今各地的粽子，一般都用箬壳包糯米，但内含的花色则根据各地特产和风俗而定，著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。

端午饮雄黄酒的习俗，从前在长江流域地区极为盛行。古语曾说“饮了雄黄酒，病魔都远走”。雄黄是一种矿物质，俗称“鸡冠石”，其主要成分是硫化砷，并含有汞，有毒。一般饮用的雄黄酒，只是在白酒或自酿的黄酒里加入微量雄黄而成，无纯饮的。雄黄酒有杀菌驱虫解五毒的功效，中医还用来治皮肤病。在没有碘酒之类消毒剂的古代，用雄黄泡酒，可以祛毒解痒。未到喝酒年龄的小孩子，大人则给他们的额头、耳鼻、手足心等处涂抹上雄黄酒，意在消毒防病，虫豸不叮。

江浙一带有端午节吃“五黄”的习俗。五黄指黄瓜、黄鳝、黄鱼、咸鸭蛋黄、雄黄酒。此外浙北端午节还吃豆腐。

高邮等地有吃“十二红”的习俗。十二红指油爆虾、炒红苋菜、咸鸭蛋黄、朱砂豆腐等。

江西南昌地区，端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。蛋壳涂上红色，用五颜六色的网袋装着，挂在小孩子的脖子上，意为祝福孩子逢凶化吉，平安无事。

河南、浙江等省农村每逢端午节这天，家里的主妇起得特别早，将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍，这种食法据说可避“五毒”，有益健康。

端午节是吉林省延边朝鲜族人民隆重的节日。这一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是将艾蒿与糯米饭，放置于独木凿成的大木槽里，用长柄木棰打制而成的米糕。这种食品很有民族特色，又可增添节日的气氛。

福建晋江地区，端午节家家户户还要吃“煎堆”，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状煎成。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季，阴雨连绵不止，民间说天公穿了洞，要“补天”。端午节吃了“煎堆”后雨便止了，人们说把天补好了。这种食俗由此而来。

在温州地区，端午节家家还有吃薄饼的习俗。薄饼是采用精白面粉调成糊状，在又大又平的铁煎锅中，烤成一张张形似圆月，薄如绢帛的半透明饼，然后用绿豆芽、韭菜、肉丝、蛋丝、香菇等作馅，卷成圆筒状，一口咬去，可品尝到多种味道。

我国江汉平原每逢端午节时，还必食黄鳝。黄鳝又名鳝鱼、长鱼等。端午时节的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且具有滋补功能。因此，民间有“端午黄鳝赛人参”之说。

甘肃省民勤县一带，端午节这天都蒸“面扇子”。面扇子用发面蒸制，呈扇形，有5层。每层撒上碾细的熟胡椒粉，表面捏成各种花纹，染上颜色，十分好看。这种食俗据说是由端午节制扇、卖扇、赠扇的风俗演变而来的。

健康食谱

理想小菜

端午前后气候寒热不定，气温多变，直到度过端午节才算正式进入夏季。农历五月湿热，正是夏季疫病的多发季节，两广地处亚热带，天气炎热蚊蝇孽生，瘟疫疾病易于流传。民间以插菖蒲、艾草，挂香包，喝午时酒等各种仪式，来达到祛瘟避疾的目的，这些活动传承着驱邪辟秽、防病除疾、强身健体的精神内核。人们除了通过喝药酒、赛龙舟等活动之外，合理的饮食，也是让身体健康的一个重要方法。

详解：大蒜炒苋菜是许多家庭在端午节喜欢食用的一道蔬菜。大蒜素有“天然抗菌素”之誉，在食物中杀菌解毒作用十分显著，《本草纲目》曰：“大蒜，味辛、甘，性温；功效可解毒杀虫，消肿止痛，止泻止痢，此外还有温脾暖胃的功效。”苋菜性味甘凉，有清热解毒、除湿止痢之功，适宜于暑天赤白下痢、里急后重者食用。大蒜与苋菜同炒，一温一凉，优势互补。

端午有粽

端午食粽是中国人最重要的一件事情，每到端午节前夕，不管是山野，还是闹市，家家户户均会在端午包粽子，或买粽子。端午节期间，食粽是习俗。粽子多用糯米做成的，而糯米不好消化，黏度高，且缺乏纤维质，而做成的粽子又含过多的脂肪、盐、糖；所以又不宜多吃；如何让粽子好吃又能不损害身体呢？咸香绿豆粽是不错的选择。

详解：粽子是药膳的一种，主要成分糯米，其味甘、性温，入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。粽叶可以清热除烦、利尿排毒；绿豆性味甘寒，可以降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。几种寒热和调的食材组合，不仅增加粽子的美味，而且还能起到一定的保健作用。

粽子味美，但不宜多食，女性一天最好不要超过3个，男性最好不要超过5个。吃粽子时，应搭配蔬菜、水果食用以帮助肠、胃蠕动，避免因吃粽子引起的肠胃道消化不良。糖尿病患者不适合多吃红豆粽和甜粽子；心血管病患者、老人和儿童也不宜多食，且食用时要细嚼慢咽，益于消化；患有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的人，建议不吃肉粽、蛋黄粽等过于油腻的粽子。

端午饮汤

端午节是一个重要的养生季节。在古代，农历五月是恶月，民间又称“毒月”，用现代观点来解释，此时气温迅速升高，天气暑热，病原微生物大量繁殖，毒瘴滋生，人最容易生病。然而，这难不道擅长煲汤的两广人。这个时节饮用杂菌炖鸡汤，可口美味，还有助于提高免疫力。

详解：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。古代食谱本草提示：鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。老人、病人、体弱者、贫血患者更宜食用。

端午止汗汤

随着端午的到来，人们奔波在外，挥汗如雨。还有部分人，不管春夏秋冬，都汗出如雨，坐着不动皆会出汗，夜间睡觉会出汗，活动时出汗更严重。或者生病治愈过后出现汗出较多，汗凉，中医称之为虚汗，该怎么办？止汗良方“北芪浮小麦瘦肉汤”适合你。

详解：猪瘦肉健脾益气，养胃生津；北芪性味甘微温，补气固表止汗；浮小麦性味甘凉，止虚汗；合而为汤，补虚止汗。

端午调理

夏天天气炎热且变化多端，抵抗力较差的小朋友在这个时候就很容易感染疾病，尤其容易“热气”，出现鼻干、咽痛、咽燥等症状；或是在感冒治好后，出现反复的干咳、无痰，不欲饮食，饮水较多，烦躁，大便不通等症状。丝瓜蜜枣猪骨汤，适宜儿童防治热病及热病后调养食用。

详解：丝瓜有清热解暑的功效。历代医药典籍和《本草纲目》皆说丝瓜能“清热利肠”。暑天吃些丝瓜汤，能消暑解热。做汤时烹煮时间不宜长，最好能保持丝瓜的鲜绿色泽。所以采用丝瓜，可以有助于小儿热病后清除余热。丝瓜皮和丝瓜花一起熬水代茶，也有防暑解热之效。蜜枣性味甘平，功能滋润肺胃，益气生津；南北杏止咳亦可化痰，猪脊骨（内含脊髓）性味甘咸平，功能滋阴益髓，本品营养丰富，含钙量高，能补充儿童病后所需营养及提高抵抗力。合而为汤，清中带润，适宜儿童防治热病及热病后调养食用。本品不仅适合儿童，同样适合成人养生食用。

来源/网络综合整理

编辑/龚超