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02:39你知道端午节要吃“五黄”吗？端午佳节至，习俗不能忘！在端午，“五黄”是重头戏，是江南一带的习俗：黄鱼、黄瓜、黄鳝、咸鸭蛋黄、黄酒，每一种都独具风味。而且，“五黄”可不仅仅是美味那么简单，其中每一样都蕴含着特殊的时令意义和养生价值。黄鱼：黄鱼肉质细嫩，味道鲜美。人们常用黄鱼清蒸或者红烧食用，也可用焗的做法来享受其美味。黄鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素，具有降低胆固醇、预防心血管疾病，增强记忆力等功效。黄瓜：黄瓜是夏季的消暑佳品，具有清热解暑等功效。在端午时节，人们会用黄瓜做成凉拌菜或者炒制食用。黄瓜富含维生素C和膳食纤维等营养成分，有助于促进肠胃蠕动，夏日食用，能消暑解渴，促进代谢。黄鳝：被誉为“水中人参”。端午前后，黄鳝最为肥美。在端午时节，人们会用黄鳝炖汤、红烧。而白炒鳝丝是上海传统本帮菜的做法。黄鳝富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补强身、祛风除湿等功效。咸鸭蛋黄：咸鸭蛋黄的口感咸香浓郁，深受人们喜爱。咸鸭蛋黄富含优质蛋白质、卵磷脂和多种矿物质等营养成分，具有滋阴润燥、养血安神等功效。黄酒：我们中医讲究冬病夏治，调理虚寒湿都会用到酒，这里的酒就是指黄酒。在夏季喝黄酒，可以帮助我们人体排寒湿，起到养身的作用。现在，一般都用黄酒代替雄黄酒，成为“五黄”之一，因为雄黄酒有毒性，不宜饮用。跟着舌尖去旅行，更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周日晚22:30《寻味》。编辑:康万郡责编:康万郡


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