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▍来源：同茂顺作者：邵善武▍中国药典年版一部炒苍耳子工艺要求：取净苍耳子，照清炒法（通则）炒至黄褐色，去刺，筛净即可。

究竟黄褐色到什么程度，炒多长时间，炒制温度多少才能在苍耳子原料合格的基础上，达到既符合中国药典的色度要求，同时还能达到中国药典规定的含量标准呢？

笔者在苍耳子炒制、检测的实践中就有关问题进行了初步探究，下面和大家共享。

▍从化学成分分析

由苍耳子炒成炒苍耳子的过程，不仅发生了物理变化，同时还伴有化学变化。大家看一下，苍耳子的含量检测项（除绿原酸外）是羧基苍术素，分子式为C31H46O18S2，而在炒苍耳子中所检测的含量则是苍术素，分子式为C30H46O16S2，从分子式我们不难看出，炒苍耳子的含量要求苍术素比苍耳子的原料含量标准羧基苍术素的分子少一个碳原子，两个氧原子，这就说明由苍耳子炒制成炒苍耳子的过程发生了化学反应。简单的说，苍耳子的含量标准羧基苍术素中有羧基，而在炒苍耳子的含量标准苍术素中则没有了羧基，这在有机化学中称为脱羧反应。

▍影响炒苍耳子的重要条件

发生上述化学变化的速度，羧基苍术素转化成苍术素的转化率主要受到温度和炒制时间两个重要条件的影响。

在苍耳子原料中，羧基苍术素合格的情况下，如果温度较低，时间较短，羧基苍术素转化成苍术素的转化率较低，则炒制的苍耳子中苍术素的含量就不合格；如果温度太高容易炒糊，只有温度时间适宜，羧基苍术素转化成苍术素转化率提高，则就能炒制成苍术素含量达到中国药典标准要求的炒苍耳子成品。但如果温度适宜，炒制时间太长，使绝大部分苍耳子中羧基苍术素转化成了苍术素，甚至还有可能超过中国药典的上限要求。因为中国药典规定的炒苍耳子中苍术素标准是按干燥品计算，含苍术素C30H46O16S2，为0.10%-0.30%，大于小于这个标准都不符合中国药典之规定。

▍炒苍耳子的适宜条件

1.生产设备：电控转炉

2.温度：℃-℃

3.时间：15-20min

以上条件是我们经反复加工检测、探索的数据，仅供参考。

作者：河北一达药业有限公司邵善武

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