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端午节

端午节，又称为五五节，因为端午节是在农历的五月五日，是三个重要的中国节庆之一，其他两个分別是中秋节和农历新年。农历五月初五为端午节，又称端阳节、午日节、五月节、艾节、端五、重午、午日、夏节。虽然名称不同，但各地人民过节的习俗是相同的。端午节是我国二千多年的旧习俗，每到这一天，家家户户都悬钟馗像，挂艾叶菖蒲，赛龙舟，吃粽子，饮雄黄酒，游百病，佩香囊，备牲醴。

据说，屈原于五月初五自投汨罗江，死后为蛟龙所困，世人哀之，每于此日投五色丝粽子于水中，以驱蛟龙。又传，屈原投汨罗江后，当地百姓闻讯马上划船捞救，船只行至洞庭湖，终不见屈原踪迹，之后每年农历五月五日划龙舟几年。借划龙舟驱散江中之鱼，以免鱼吃掉屈原的身体。

端午节习俗

1

端午赛龙舟

龙舟一词，最早见于先秦古书《穆天子传》卷五:天子乘鸟舟、龙舟浮于大沼。预《九歌·湘君》中:驾飞龙今北征，邅吾道兮洞庭，石濑浅浅，飞龙兮翩翩，学者们也认为飞龙即龙舟。

赛龙舟

龙船竞渡前，先要请龙、祭神。如广东龙舟，在端午前要从水下起出，祭过在南海神庙中的南海神后，安上龙头、龙尾，再准备竞渡。并且买一对纸制小公鸡置龙船上，认为可保佑船平安。

2

挂艾草与菖蒲

端午是入夏后第一个节日，气温上升，正是疾病多发的时期，所以在很多年前人们往往会在家门口挂几株艾草，由于艾草特殊的香味，人们用它来驱病、防蚊、辟邪。

艾草菖蒲

艾草代表招百福，插在门口代表招百福，可使主人身体健康。艾草也是一种可以治病的药草，从中国古代开始就一直是药用植物，针灸里面的灸法，就是用艾草作为主要成分，放在穴道上进行灼烧来治病。有关艾草可以驱邪的传说已经流传很久，主要也是因为它具备医药功能而来。

3

端午食粽

据记载，早在春秋时期，用菰叶包黍米成牛角状，称角黍；用竹筒装米密封烤熟，称筒粽。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形煮熟，成为广东碱水粽。

粽子

每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，并且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

4

端午沐兰汤

端午日洗浴兰汤是《大戴礼》记载的古俗。但文中的兰不是兰花，而是菊科的佩兰或草药，有香气，可煎水沐浴。

沐兰汤

在广东，则用苦草麦药或艾、蒲、凤仙、白玉兰等花草；在湖南、广西等地，则用柏叶、大风根、艾、蒲、桃叶等煮成药水洗浴。不论男女老幼，全家都洗，此俗至今尚存，据说可治皮肤病、去邪气。

5

端午佩豆娘

旧时端五节妇女的头饰。多见于江南。一些地区亦称作健人。此物一说源于古代的步摇，一说即艾人的别样形式。

佩豆娘

江谁南北，五日钗头彩胜之制，备极奇巧。凡以缯销翦制艾叶，或攒绣仙、佛、合、乌、虫、鱼、百兽之形，八宝群花之类。绉纱蜘蛛，绮榖凤麟，茧虎绒陀，排草蜥蜴，又螳蜘蝉蝎，又葫芦瓜果，色色逼真。加以幡幢宝盖，绣球繁缨，钟铃百状，或贯以串，名曰豆娘，不可胜纪。

6

栓五色丝线

据说，戴五色线的儿童可以避开蛇蝎类毒虫的伤害；扔到河里，意味着让河水将瘟疫、疾病冲走，儿童由此可以保安康。

五色丝线

在端午这一天，孩子们要在手腕脚腕上系上五色丝线，以保安康。因而，端午节清晨，各家大人起床后第一件大事便是在孩子手腕、脚腕、脖子上拴五色线。系线时，禁忌儿童开口说话。五色线不可任意折断或丢弃，只能在夏季第一场大雨或第一次洗澡时，抛到河里。

7

端午画额

画额，汉族习俗，在端午节以雄黄涂抹小儿额头可驱避毒虫。典型的方法是用雄黄酒在小儿额头画王字，一借雄黄以驱毒，二借猛虎以镇邪。

画额

清富察敦祟《燕京岁时记》：“每至端阳，自初一日起，取雄黄合酒洒之，用涂小儿领及鼻耳间，以避毒物。”除在额头、鼻耳涂抹外，亦可涂抹他处，用意一致。山西《河曲县志》云：“端午，饮雄黄酒，用涂小儿额及两手、足心，……谓可却病延年。

8

端午佩长命缕

简单的以五色丝线合股成绳，系于臂膀；在五彩绳上缀饰金锡饰物，挂于项颈；五彩绳折成方胜，饰于胸前；五彩绳结为人像戴之；以五彩丝线绣绘日月星辰乌兽等物，敬献尊长。此俗始于汉代。

长命缕

亦称续命缕、续命丝、延年缕、长寿线，百索、辟兵绍、五彩缕等，名称不一，形制、功用大体相同。其俗在端午节以五色丝结而成索，或悬于门首，或戴小儿项颈，或系小儿手臂，或挂于床帐、摇篮等处，俗谓可避灾除病、保佑安康、益寿延年。

9

端午戴香包

这些随身携带的袋囊，内容物几经变化，从吸汗的蚌粉、驱邪的灵符、铜钱，辟虫的雄黄粉，发展成装有香料的香囊，制作也日趋精致，成为端午节特有的民间艺品。

香包

戴香包颇有讲究。老年人为了防病健身，一般喜欢戴梅花、菊花、桃子、苹果、荷花、娃娃骑鱼、娃娃抱公鸡、双莲并蒂等形状的，象征着鸟语花香，万事如意，夫妻恩爱，家庭和睦。小孩喜欢的是飞禽走兽类的，如虎、豹子；猴子上竿、斗鸡赶兔等。

10

饮雄黄酒

古语曾说：“饮了雄黄酒，病魔都远走”，一般饮用的雄黄酒，只是在白酒或自酿的黄酒里加入微量雄黄而成，无纯饮的。

雄黄酒

《荆楚岁时记》：“以菖蒲（多年生草本植物，生在水边，地下有淡红色根茎，叶子形状像剑，肉穗花序。根茎可做香料，也可入药）或镂或屑，以冷酒。”蒲酒味芳香，有爽口之感，后来又在酒中加入雄黄、朱砂等。

端午-粽

（手法＋食谱3则by达人：糖小饼）

配方

干粽叶...7片

糯米...G

菠萝...G

白砂糖...50G

椰蓉...适量

步骤

1、糯米用足量清水浸泡一夜后沥去多余水分；

2、加入切成丁的菠萝和白砂糖拌匀；

3、干粽叶用清水泡软，刷洗干净后煮5-10分钟，剪去硬梗部分。取一片处理好的粽叶弯成漏洞形，填上拌好的米料；

4、这个时候从侧面看是这样一个三角形漏斗状；

5、把图4右边部分的叶子往左边翻折，调整边的长度让各边几乎等长。；

6、多余叶片沿着边翻折下去然后用棉绳在中间捆一下就可以了；

7、包好以后放入高压锅中，加水至没过粽子；

8、高压锅上汽后20分钟，自然放气后开盖。吃的时候撒上椰蓉即可；

9、成品；

配方

主料

糯米...G

干粽叶...4张

辅料

干香菇...3朵

豌豆...30G

甜玉米粒...30G

烟熏培根...80G

盐...5G

步骤

1、干香菇提前用清水泡软，挤掉多余水分（水不要倒掉），切丁。培根也切丁备用。不用培根的话用腊肉或者腊肠都好；

2、用泡香菇的水浸泡糯米，泡2-3个小时后沥去多余水分，加盐拌匀；

3、泡糯米的期间处理好配菜备用：培根小火煸至肥肉部分微微有点透明，加香菇炒出香味，再加豌豆玉米炒匀；

4、将炒好的配菜和泡好沥水的糯米拌匀；

5、取一张处理好的粽叶，将拌好的米料铺在中间偏上的位置；（干粽叶提前处理，泡软洗净煮过，剪去硬梗部分）

6、把下面的叶子翻折上来，用手捏住；

7、靠手捏把侧面整理成一个三角形面，此时顶面也是三角形面；

8、再把未封口的那一端的叶片翻折下来；

9、基本形状就出来了，用棉绳捆绑好，依次包完所有。跟之前写过的2片交叠式包法不一样，这样一片也能包出龙舟形，叫它包法2吧；

10、放入高压锅内，加水至没过粽子。上汽后压30分钟，自然放气后开盖；

11、剥开以后的样子，成品图日光直射有些偏黄，实际颜色以这张为准。是有一点微微的黄色，不是很重的颜色也不发白，主要是香菇水的颜色~

12、赞~

配方

主料

西米...G

白砂糖...1汤匙

班兰汁...适量

粽叶...3片

辅料

椰浆...1汤匙

椰蓉...1/2茶匙

步骤

1、这是班兰叶，取一些剪碎，加水捣碎得到绿色的班兰汁；

2、关于西米，建议选择小颗粒的这种，如果大颗粒的话不容易化成一个整体，看起来还会一粒粒的；

3、西米提前用清水浸泡1个小时，沥去多余水分后加糖拌匀备用有反映说西米一泡就散成粉末了，这里说明下我的西米完全不会这样呢。浸泡是为了让它充分吸水，这样之后好熟一点，当然如果散成粉末那就得不偿失了。不知道是制作工艺还是什么其他的问题，总之可以先取一点泡水试试，如果会散架就不要泡了，以免浪费了大量的材料~

4、干粽叶提前用清水泡软，剪去硬的那部分叶梗，卷成一个锥形筒；

5、填入西米，这款我没做夹馅。想做馅料的话也可以在中间放上馅料就行，我用了1/3材料量的西米做了1只白色的，剩余2/3做了绿色的；

6、剩余部分粽叶翻折过来包住，用棉绳捆好；

7、剩余的2/3西米加班兰汁拌匀（一开始就用班兰汁浸泡上色效果更好），同样包好，这部分能包2只，班兰汁是用班兰叶子加一点水捣碎得到的，没有的话用班兰精应该也行，用量可多可少，毕竟捣出来的汁浓度也不一样呢，看颜色差不多就行；

8、全部包好，加清水至没过粽子，电高压锅上汽后煮30-40分钟，自然放气后开盖。煮那么长时间是怕中间不熟，如果中间是直接可以吃的馅料（比如豆沙）的话，煮20分钟就足够熟透成型了；

9、煮好的粽子剥开来，浇上椰浆，撒上椰蓉，搭配食用，如果想要更甜的话可以再淋一点糖浆；

10、成品~因为这款我没有放馅料的，全部都是米料所以显得颜色很深，单独看比较薄的边角位置的话那种浅绿色才是本色。班兰汁的染色效果并不是那么重的；

11、成品~

食谱作者?糖小饼

编辑?良润烘焙

端午快乐

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