近日，国家食药监总局发布了官方版的“致癌物”完整清单，为大家提供指导和对照。除了最近讨论很多的马兜铃酸是一类致癌物之外，常吃的咸鱼也是一类致癌物。

咸鱼作为“重口味”食物代表，是广受大家欢迎的下饭菜。但是你不知道的是，咸鱼等重口味食物在制作时需要经过高浓度的盐长时间腌制。这一加工方式和过程会产生大量的二甲基亚硝酸盐，进入人体后，会转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。建议大家尽量少吃咸鱼、咸菜等腌制食物，避免“癌从口入”。

一类致癌物

一类致癌物：食物类

致癌成分

常见食物

黄曲霉毒素

发霉的花生，自榨花生油等

亚硝酸胺类化合物

中国式咸鱼

苯并芘

烤肉

乙醇

酒

槟榔素

槟榔

亚硝酸盐

隔夜菜

砷及无机砷化合物

雄黄酒，含砷的饮用水

华支睾吸

未煮熟的螺类、鱼类

镉及镉化合物

被镉污染的水和食物，如“镉大米”

马兜铃酸

包含马兜铃酸的中药

一类致癌物：日常接触类

致癌成分

主要来源

甲醛

新装修的家具、福尔马林

二手烟

吸入二手烟气体

紫外线

紫外线放射日光浴设备

氡

天然大理石

煤的气化

二氧化碳、二氧化硫等

烟尘

发现于烟囱清洁工的职业暴露

皮革尘埃

制造修理鞋子和靴子

空气污染

室外空气污染

X辐射

X光

二类致癌物

二类致癌物是指导致人类癌症的证据不明确的物质，简单说就是，有致癌的可能性但是也不一定致癌！

二类致癌物主要来源

致癌成分

主要来源

丙烯酰胺

薯条、薯片、油条等高温处理的食物

黄樟素

发霉的生姜

黄曲霉毒素M1

常见于饲料被霉菌污染的牛所产的牛奶

4-甲基咪唑

常见于可乐

沥青

暴露于氧化沥青及其在屋顶过程中的排放

铅

含铅汽油造成的城市铅污染

少量芳烃族化合物

汽油

三类致癌物

三类致癌物导致动物和人致癌的证据都不明确，这一类导致癌症的可能性非常小。yoyo建议大家，有的致癌物要尽量避免，如烟酒；有的致癌物要权衡利弊。

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长按







































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