粽子遇上葡萄酒

这个端午与“粽”不同

端午门前艾叶香，品尝米粽饮雄黄。

食米粽，饮雄黄酒是端午节的传统习俗。五月初五，临近酷暑，气候潮湿，蚊虫滋生，是容易生病的时候，因此，端午节的许多习俗和食俗，无不出自避兵鬼、驱瘴疠、止病瘟、强身体之目的，饮雄黄酒便是避恶去毒的风俗之一。现代科学研究发现，雄黄的主要成分是硫化砷，对人体具有较强的毒性，现代中医也很少使用雄黄入药。

既然雄黄酒不宜大量饮用，那酒精度相近的葡萄酒，也许是较佳的替代品。从健康角度来说，糯米制成的粽子比较不容易消化，而红葡萄酒中的单宁、白葡萄酒中较高的酸度都能很好地促进消化。况且，粽子是中国历史上文化积淀最深厚的食品之一，而葡萄酒的历史同样源远流长，中西方文化的激情碰撞，能否擦出不一样的火花？

中国各地的粽子千差万别，就造型而言，有三角粽、四角锥形粽、枕头形粽、小宝塔形粽等。就口味而言，粽子馅荤素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味为主，南方的粽子甜少咸多。

在北方，很多的粽子都是偏甜的，而且有着各种这样的馅儿，例如红枣、豆沙、果脯等馅料，这些甜腻的馅与味道寡淡的糯米相互融合，滋生出甜味适中的口感。冰镇后的白葡萄酒，带有清爽的酸感，搭配甜粽，瞬间带走甜腻，让你舌尖去清爽起来。白葡萄酒的花果香气，和粽叶的清香交缠糅合在一起，精致而平衡。

在南方，粽子口味以咸、香、鲜为主。糯米拌以卤汁或酱油，馅料以大块肥瘦兼具的猪肉为主，常搭配咸蛋黄、香菇或板栗。肉粽咸香肥美，一口下去，满足感油然而生。当肉粽遇上红葡萄酒，红酒中单宁的酸度可以缓解肉粽的油腻感，激发出肉粽的鲜香口感。肉粽的脂肪也能中和红酒的“涩”感，使红酒的口感更加柔顺细滑。二者搭配，相得益彰。

美酒与食物的搭配，有时不需要拘泥于常规，偶尔进行一些创造性的搭配，可能会有意外的惊喜。今年端午，何不开一瓶葡萄酒，伴着熟悉的糯米香，趁岁月明媚，与家人和朋友把酒当歌，畅谈人生呢。

中西合并，优迈精选葡萄酒配香粽。

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