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当时淮南、江南、荆湖、福建诸路，形成不少州郡以产茶出名。其次，北宋皇帝提倡饮茶，设立贡院制茶。

他在太平兴国二年，在建安北苑贡院专门监制龙凤贡茶以供宫廷之用。

真宗咸平年间任丁谓为福建转运使，丁谓对北苑贡茶制作进行改造，突出早、快、新特点，以满足皇帝和宫廷享用。

因此有“建安三千里，京师三月尝新茶”之说。

明末有位冯正卿，担任湖州司理。清军入关后，隐居不仕。嗜茶，曾著《岕茶笺》。

其论烹茶云：先以上品泉水涤烹器，务鲜务洁。次以热水涤茶叶，水不可太滚，滚则一涤无余味矣。以竹箸夹茶，于涤器中反复涤荡，去尘土、黄叶、老梗使净，以手搦干，置涤器中，盖定。少顷开视，色青香烈，急取沸水泼之。夏则先贮水而后入茶叶，冬则先贮茶叶而后入水。

茶，从喝到品，始于陆羽《茶经》。《茶之基本》，亦始于《茶经》。它是关于历代制茶、饮茶、茶道演变的百科全书，后世茶书的开源之作，共十篇。全面记述了唐及唐以前的茶叶历史与产地，茶的功效、栽培、采制、煎煮、饮用方法等。

茶经的“经”最开始并不是今天通俗意义上的“经典”的“经”，也不是“经史子集”的“经”，陆羽的《茶经》按照当时的理解应该是“经纪”的“经”，即安排的意思，是指天地万物的秩序。

“不外乎茶源、茶具、制法、茶器、泡法、饮法、茶事、产地以及场景，目击而存，茶的从头到尾的秩序就齐备了。”

今天作了交流，新知识点是壶上的是阴刻和阳刻，延伸知识：阴刻与阳刻都是我国传统刻字的两种基本刻制方法，是一种独特的雕刻方式。

阳刻是将笔画显示平面物体之下的立体线条刻出。阴刻，是将图案或文字刻成凹形。

1、下刀方式不同阴刻就是刻出文，从文字下刀；而阳刻则是刻出背景，自从背景下刀，让字体凸显。

2、字体显现方式不同阴刻是让字体凹陷，而阳刻是让字体凸显。

3、沾油方式不同从印章来看，阴刻是背景沾印油，而阳刻是字体骨架和边框沾印油。

春节喝的茶叫元宝茶，精选优质茶叶冲泡好后，在茶汤中放入一个金桔或青橄榄代表元宝，每个人喝茶的杯子上也都会贴上元宝形的剪纸，意寓在新的一年招财进宝。

清明节饮的茶，绍兴人称为“仙茶”，其实仙茶就是明前茶，一年当中明前的茶树芽叶最为珍贵，营养丰富。因为珍稀难得，所以称为“仙茶”。

绍兴人十分注重端午节，节日当天流行摆五黄：黄鱼、黄瓜、黄鳝、黄梅和雄黄酒。雄黄酒性热喝完后容易使人烦热，所以会提前备好一壶茶用来解酒。

除了端午节之外，绍兴人也重视过中元节，也就是大家平常所说的鬼节。当天绍兴人会在天井旁边摆上7、8碗茶水，俗称“盂兰盆茶”。

俗话说“不苦不涩不是茶”，茶苦肯定是有一定道理的，从现在化学的角度来看，茶多酚，就是涩味的，它占到了茶叶内含物的30%。此外还有苦味的咖啡碱、茶叶碱、花青素、茶皂素......

但是现在的种茶人、制茶师傅都会在味道上下功夫，让愉悦的味道多一些（更甜、更香），让不好的味道少一些（少苦，少涩）。

并且泡茶的时候，也可以控制喝什么茶、投茶量、以及水温去减少苦涩。

1、生普、单枞、部分绿茶这些都会比较苦，想甜可以选择红茶，如祁红、滇红等。

2、投茶量减少，平时5克就减少为3克控制一下嘛，觉得没滋味可以多换茶叶。

3、水温低。越低的水温就越容易喝出甜，夏天清爽甜口的冰箱冷泡茶就是如此。

特别是普洱茶和红茶，刺激胃酸分泌的作用比绿茶更强，如果有胃酸分泌过多或者胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病的患者不适合喝茶，避免引起胃酸分泌增加，加重疾病症状影响疾病恢复危害身体健康。

通过饮茶减肥没有效果，因为喝茶虽然会促进肠胃对脂肪、蛋白质等的消化，但是不能改变人体对消化后营养物质的吸收，消化的脂肪等物质还是被人体吸收，如果吸收过剩，还是会变成脂肪组织达不到减肥目的。