天目新闻见习记者邱伊娜

端午刚过，你是否已经尝遍了各色粽子口味？南方爱咸粽，北方要甜粽，那宋代人爱吃什么口味的粽子？天目新闻记者和南宋文化学者李飞聊了聊。

宋代吃粽人，会做会吃还会玩！

苏轼在《浣溪沙》中曾写道：“轻汗微微透碧纨，明朝端午浴芳兰，流香涨腻满晴川。彩线轻缠红玉臂，小符斜挂绿云鬟，佳人相见一千年。”从古至今，端午都是重要节日，彩线虎符缠臂，香囊软扇执手，菖蒲雄黄，竞舟争渡，端午节上的物件，更是数不胜数。

端午节物甚多，以粽子为首，粽子古称“角黍”，宋人曾记载：“端午粽子，名品甚多，形制不一，有角粽、锥粽、茭粽、筒粽、秤锤粽，又有九子粽”，还有一种把黏米放在新竹筒里，用艾灰淋汁煮，其色如金的筒粽。

年，江西省德安文物部门曾在德安县城郊附近发现一座宋代古墓。这座墓中发现了两枚保存完好的粽子，是我国目前发现最早的粽子实物。

宋代贵族人家里，端午粽子常常用彩色的新丝线包缠，置于金色的盘子中，很是考究，欧阳修《渔家傲》有词云：“五色新丝缠角粽，金盘送。”

而在宫廷，端午吃粽子排场更大，宋徽宗时端午节庆，参军色（主持人）会手执竹竿上场“致语”，鼓吹皇帝八斗雄才，福茂德隆，还引领杂剧色山呼万岁，“勾”了一段“大舞曲”后，端来下酒菜肴及各种粽子。在琵琶的独奏声中，徽宗带头吃下第一只粽子，接着是宰相与大臣们吃粽饮酒，乐部跳起“三台舞”助兴。

陆游诗中有“端午数日间，更约同解粽”的诗句，端午又称“解粽节”，吃粽时，比较各人解下粽叶的长度、长者为胜，此为“解粽大比拼”。

甜咸粽子之争？不存在的

宋代人爱吃的是甜粽还是咸粽？说起甜咸粽子，南北方人纷纷表示：想发言争辩！然而在宋代，大家吃的基本上都是甜粽。

“宋代没有看到以肉入粽的记载，明朝以后，咸棕、肉粽才开始流行起来。”李飞说，宋人爱吃“糖蜜巧粽”、“果粽”、“蜜饯粽”，还很有创意的将杨梅包入粽子中。苏轼诗云：“不独盘中见卢橘，时于粽里得杨梅。”

不管是北宋还是南宋，杭州人都爱粽子，据《梦粱录》所记：“杭都风俗，自初一至端午日，家家买桃、柳、葵、榴、蒲叶、伏道，并市茭、粽、五色水团、时果、五色瘟纸，当门供养。”

“临安百姓很喜欢吃粽子，店铺里特色粽子在端午节常常被抢购一空，百姓还把粽子搭成亭台式样和车船形状，以供观赏。”李飞介绍，宋代话本《菩萨蛮》中，还叙述了宋高宗母舅吴七郡王虔诚地将粽子送到灵隐寺布施僧侣的事迹。

南宋有一位吴姓厨娘，写了一本食谱《中馈录》，里面介绍了粽子的做法：“用糯米淘净，夹枣、栗、柿干、银杏、赤豆，以茭叶或箬叶裹之。一法：以艾叶浸米裹，谓之艾香粽子。”宋人爱的粽子馅儿，都是枣子、栗子等甜甜的东西。

端午节已过，粽子还能吃，看了宋人吃粽的趣事，你是否觉得手里的粽子也香了点呢？或是照着宋人食谱，来做个宋式粽子品尝吧。

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