近日，国家食药监总局发布了官方版的“致癌物”完整清单，为大家提供指导和对照。此次致癌物清单总共分为一至四类。除了近期热议的马兜铃酸，中国的咸鱼也出现在一类致癌清单里。

国际癌症研究机构自年以来就对多个致癌因素进行评估，其中有多个被确定为对人类致癌或者可能致癌。这些致癌因素又分为4个等级，即一类致癌、二类可能致癌、三类未知和四类可能不致癌四个级别。

在个一类致癌物中，咸鱼编号96，还特别标注出来是“Chinese-style”（中国式）。

此前媒体多次报道鼻咽癌在广东地区高发（2.89/10万，5.7倍于全国），被指与广东居民喜欢吃腌制咸鱼有关。经过高浓度的盐腌制的咸鱼，在脱水的过程中会生成亚硝酸盐，亚硝酸盐及其化合物在身体中经过酶的作用，产生一系列的代谢会造成基因突变，引发癌症发生。

一类致癌物：有足够证据证明对人体致癌；只是具有致癌性，当然不是接触就会得癌。但食用越多，致癌的可能性就越大。所以尽量少吃。

食物类

发霉的花生，自榨花生油等

乙醇

砷及无机砷化合物

雄黄酒，含砷的饮用水

华支睾吸

未煮熟的螺类、鱼类

镉及镉化合物

日常接触类

紫外线放射日光浴设备

氡

二类致癌物是，指导致人类癌症的证据不明确的物质。简单说就是，有致癌的可能性但是也不一定致癌！

薯条、薯片、油条等高温处理的食物

沥青

特别提醒：

不要以为只要是一类致癌物就都厉害，致癌物的分级只是看致癌证据是否充分，而不是看它导致癌症的能力强不强。

这并不意味着，吃了列表上的食物就一定会患上癌症，完全不吃就一定幸免。

还是要加强锻炼、增强体质、健康均衡饮食，要控制食用量和频率。大家相互提醒吧！

资料来源中国食药监局、广州日报、南方都市报、我们的东莞

由惠东西枝江畔整理编辑

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