雄黄酒，是用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或黄酒。端午饮雄黄酒的习俗，从前在长江流域地区极为盛行。端午节这天，人们把雄黄倒入酒中饮用，并把雄黄酒涂在小孩儿的耳、鼻、额头、手、足等处，希望如此能够使孩子们不受蛇虫的伤害。如今，雄黄酒已经从端午的一个习俗，日益成为一种祈福平安的非物质遗产，和众多习俗一样，留下的只是一种仪式感。这个端午，我们走进绍兴的黄酒小镇，在古镇独特的风貌中重温雄黄酒香。

端午习俗里，颇有“玄幻”色彩的，恐怕要数雄黄酒。作为北方人，大抵对于雄黄功能的印象，始于电视剧《新白娘子传奇》，当一条硕大的白蛇出现之时，不仅惊吓了许仙，也定格了雄黄在人们心中神奇的地位。如今，雄黄酒已成为历史，而“坐乌篷，品黄酒，看越剧，神仙般的生活”这句话却一直在浙江省绍兴市流行。它也道出了黄酒在绍兴人心中的独特地位。

　　近年来，随着小镇文化的兴起，绍兴也做起了自己的“黄酒小镇”。“黄酒小镇”的东浦片区，地理位置优越，离萧山机场和绍兴北站，均在半小时车程内，古镇风貌保存完好，曾为《狂人日记》《孔乙己》等电视剧的外景地，但在此之前，因为江南古镇众多，一直未能很好地开发。“黄酒小镇”创建之后，古镇规划精雕细琢，姗姗来迟。

　　坐乌篷，品黄酒的神仙生活，仿佛就出现在眼前。

　　值得庆幸的是，这里的大部分清末老房子仍然保存完好，古桥、流水、老宅构成古老的生活场景。作为世界三大最古老的酿造酒之一，至今，东浦黄酒依然延续着千百年来的传统工艺，街头巷尾、民家院落随处可见酒缸、酒坛、榨酒石等酿酒器具。古镇内依然保留了越酿工坊、绘璟轩、谦豫萃酒厂旧址等一大批黄酒历史遗迹，积淀了深厚的酒文化。近些年，以黄酒为主题的衍生品逐渐增多，东浦一家卖黄酒棒冰的小店也火了起来，吸引了不少人驻足。买一支含在嘴里，一丝淡淡的黄酒味就隐隐约约地出现。

　　在东浦，不少居民家就有手工酿酒作坊，走进去酒香阵阵。绍兴人家，几乎每天都要喝点黄酒，周身松软。即使你不喝只看，当地人饮酒闲聊也是令人兴趣十足的一道风景。往来街道两侧，与人声相伴的就是甘醇酒香。处处商铺、家家餐馆都摆了琳琅满目的黄酒，均是地道的货色。

　　东浦老街，一如其名，的确有历史。很好地保留了小镇的古，也很好地体现了小镇的人文特色。老街并没有商业化，住在老街的居民还是和以往一样，过着悠闲的生活，午后三五好友聚在一起，打个牌，抿个老酒，仿佛时间就这样慢了下来。

　　这大抵才是生活，宛如小镇的变化，变的是外，而不变的永远是内在的美。

　　香气满满的“酒心巧克力”曾是儿时的梦中美食。在江浙一带，黄酒不仅能饮，更能作为原料，制作出一系列美食，满足你大动的食指。

　　黄酒酸奶因为涉及了发酵等问题，所以愿意费时费力做的人不多。在浙江省绍兴市仓桥直街一家做手工酸奶的小店里，自制的黄酒酸奶里放了自家酿的桂花蜜，淡淡的酒香配着桂花香，独有的味道吸引了不少食客。

　　在绍兴，除了黄酒棒冰还有其他一些让人耳目一新的黄酒衍生品，如黄酒奶茶。年10月，黄酒奶茶在绍兴“一夜成名”。据创始人小吴介绍，他采购了60多种黄酒，用10种茶叶磨成粉冲泡，配上进口牛奶，再根据加入黄酒量的不同，调制出了近种口味，并找朋友尝试了大概次。经过近三个月的调制，终于将黄酒奶茶“定型”。

　　在浙江省绍兴黄酒博物馆售卖一款黄酒口味的棒冰。起初大家只是抱着好奇的心理买来尝鲜，结果发现这款棒冰的味道确实不错，于是短短几天这款黄酒棒冰就在网上走红了。黄酒换过10多种配方，经过多次“内测”发现，黄酒棒冰里仅含有1%的黄酒，并不会导致酒驾，对酒精过敏的消费者也能食用。

　　在鲁迅故里的黄酒馆，有一家店名为“绘璟轩-四时香馥”的小店，很有绍兴风格的装修。店内主打黄酒衍生品，黄酒冰淇淋满满的黄酒味道，黄酒曲奇、黄酒双皮奶也是独有特色。

　　黄酒棒冰的创作团队目前已开发了8个黄酒衍生品，不久前又推出了黄酒牛轧糖和黄酒巧克力。目前，这个团队设计的黄酒衍生品销售额已达多万元，其中黄酒棒冰目前累计销量已突破37万根。

新报记者田娟

新媒体编辑王妍万力闻

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