在当涂，粽子并不是端午餐桌上的主角，五道红色为主、具有当地时令特色的家常菜，成为这一天家家必备的宴席。人称“当涂五红”。

“过端午，吃五红”的习俗，在当涂有着悠久的历史。传统的“当涂五红”，分别是“河虾（龙虾）、黄鳝、咸鸭蛋、苋菜、雄黄酒”。

龙虾

河虾，江南水乡不可抗拒的美食，淡水河湖中皆有，可加入青椒或韭菜清炒，也可直接加盐水煮，虾青素经加热氧化成虾红素，熟透的虾子呈桔红色，鲜嫩味美。不过，现在不少当涂人家开始选择红烧小龙虾了，在“五红”中更加鲜艳夺目。

黄鳝

黄鳝，自从惊蛰那声春雷醒来后，已是膘肥体壮。蒜烧鳝段、炒鳝丝，风味独特且有很好的食疗滋补作用。

咸鸭蛋

咸鲜流油的咸鸭蛋谁能不爱呢？尤其是石臼湖麻鸭所产的鸭蛋相比于普通鸭蛋更胜一筹。寻常家食，人手一只，磕破一头用筷子掏食；或用刀切开两半食用，别有一番风味。

苋菜

苋菜则是“五红”中最“资深”的一种。蒜子炒苋菜，几乎是家家户户一律的做法。生菜是绿色，成菜又是红色，清香味浓。

雄黄

五红中最独特的则是雄黄，作为一味中药，雄黄酒就是把雄黄研成末和酒调和饮用。因雄黄具有毒性，如今，黄酒或饮料早已取代了喝雄黄酒的习俗。

“五红”之中，有荤有素，有吃有喝，有腌制有新鲜，搭配均匀合理。现如今，“当涂五红”食材虽有所演变，但是唯一不变的“红”是核心，成为了当涂端午特有的味道。

综合央视财经、当涂发布

原标题：《端午吃什么？“当涂五红”被端上央视“餐桌”》