端午节好吃的真不少！

过端午节

要吃粽子、插艾枝、吃红蛋、喝雄黄酒

其中小编的最爱就是红鸡蛋

但是

就是这小小的红鸡蛋

却有可能成为端午节最大的

安！全！隐！患！

我国民间有用红药水把鸡蛋染红以示喜庆的习俗。红药水又叫红汞，属外用消毒药，不可内服，因内含有毒的汞。红药水煮鸡蛋时，汞会穿过蛋壳表面许多肉眼看不见的小孔，再透过蛋壳内的一层薄膜，进入蛋白和蛋黄，人食后便会引起中毒。

女童汞中毒导致无法走路

据英国《每日邮报》5月14日报道，英国一位30岁的母亲林赛?格兰特（LindseyGrant）很烦恼，因为她8岁的宝贝女儿莱西（Lexi-Mae）不能走路说话。

格兰特认为女儿是因为每天食用金枪鱼罐头导致汞中毒。“我看到有一位女士也是这样的症状，她就是每天都吃金枪鱼导致汞中毒的。”格兰特说道。

汞及其化合物中毒后临床表现

急性汞及其化合物中毒

最常见短时间吸入高浓度汞蒸气，最初症状仅为口中有金属味，连续吸入3~5小时后则出现明显全身症状，如头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、乏力、全身酸痛、寒颤、发热等，可有呼吸道症状。

口服无机汞盐，可以引起胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛等，并可引起肾脏和神经损害。

慢性中毒常见症状

主要引起神经精神症状，初期表现为类神经症，如头昏、头痛、健忘、失眠、多梦等，也可有心悸、多汗等症状，病情进一步加重会出现易兴奋症、震颤和口腔炎三大典型临床表现，兴奋症如精神症状和性格改变，急躁、易怒、胆怯、含羞、多疑等，震颤表现为手指、舌尖、眼睑的细小震颤，进一步发展可出现粗大震颤、共济失调等。

汞及其化合物中毒的处理

急性汞及其化合物中毒患者应迅速脱离现场，脱去污染衣服，静卧、保暖，医院就诊。

在此要特别提醒：

办喜事须把鸡蛋染成红色时，应选用食用红色素！

目前染红鸡蛋最常见的有两种方法，一种是用红纸为煮熟的白鸡蛋壳擦上红色，另一种则用人工合成的食用色素或红曲粉给鸡蛋着色，而用红曲粉做红鸡蛋较为安全。

纸张的红色用的是化工染料染的，对人体健康有危害，人工合成的食用色素因易诱发中毒、腹泻甚至癌症，同样对人体有害，故不能多用或尽量不用。红曲粉是天然色素，食用后对身体健康影响微小，但最好也不要多吃。

鸡蛋的存放误区，可不能横着放哟

鸡蛋的营养价值高，是咱们日常生活中必不可少的食品。但不少人对鸡蛋的存放和食用存在误区，大家快来看看有没有中招！

1鸡蛋不可横放保存

新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以，鸡蛋不宜横放保存。

2保存鸡蛋小窍门

●买回来的鸡蛋一定要正确地放在冰箱里储存

大家买回鸡蛋后，一般会直接把鸡蛋乱放到冰箱中，但正确的存放方法是放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。

●鸡蛋忌与挥发性物质同装运

因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。

●从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用

因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。

●鸡蛋存放前不可用水冲洗

有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。

●有独立的存放空间

在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。

3鸡蛋也有保质期

鸡蛋变质的时间与存放时的温度、湿度紧密相关。

在我国北方，夏季在室温下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天，一般不会变质。

在温度高和潮湿的南方，保存25天~40天就可能变质。当温度高于25℃时，鸡蛋变质腐败的时间将明显缩短。

鸡蛋的生产日期是指鸡蛋被母鸡产出的时间，而非出厂日期或包装的时间。众所周知，越新鲜的鸡蛋质量越好。即便在保质期内，也是越接近标出的生产日期的产品，营养价值越高。

毛鸡蛋更滋补？小心它太毒！

旺鸡蛋即孵化小鸡而没出的蛋。因温度不适或感染病菌，蛋内胚胎死于蛋壳内而停止发育。有人认为，这种死胎蛋营养价值高，而且可以治多种病，实际上没有科学根据。

二附院营养科副主任技师冯霁介绍，因为这种蛋内的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐等营养成分都已发生变化，绝大部分被胚胎利用和消耗了，所剩养分甚微。经测定，死胎蛋内几乎%含有病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等，这些病菌对人体有害。食用这种蛋可能会发生食物中毒、痢疾、伤寒、肝炎等疾病。

端午快到了，

吃红蛋是老一辈的传统习俗，

我们不能丢了传统，

但更要吃得健康放心！

不然，过节闹肚子也是件烦心事儿，

赶紧转给身边人一起看看吧！

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