炎热的夏天里，

相信很多朋友都喜欢上一罐

冰可乐“败败火”，

丰富的气泡在嘴里噼里啪啦的炸开，

冰凉的甜度所带来的巨大幸福感，

可真不是一个“爽”字能够概括的！

说起可乐，

早在一百年前在咱天津就有了，

还是山海关制售的呢！

在天津市档案馆收藏的年7月17日《大公报》上，有这样一则广告：“本公司所制各种果子露系用科学蒸馏方法，将各种果汁提其原汁，完全天然，解暑生津，诚为夏天之最良饮料也。”这是冠生园公司刊登的“果子露”广告。另一则饮料广告更加诱人：“取十四种天然果汁，精密配制而成一种饮品，怡悦齿颊，培养精神，佳美无比。”而这个饮料就是现在大家都熟悉的可口可乐。

早在年，山海关汽水公司就与美国可口可乐汽水公司达成协议，成为天津乃至中国北方地区独家制售可口可乐的企业。

这则广告除了渲染饮品的美味外，还强调了饮品的卫生：“其瓶监制最为卫生。开饮之时，清洁无比。”而且还有防伪措施：“认明瓶样或瓶盖为记，谨防伪品冒充。”山海关汽水厂也出品各种“山海关”牌果汁，菠萝、桔子、杨梅、樱桃、苹果、柚子，应有尽有。

上图：年7月《北洋画报》冠生园冷饮广告

除了可乐，

您知道老天津冷饮还有些什么呢？

广播君现在就帮你揭晓！

老天津最好的传统消暑饮品，非酸梅汤莫属。酸梅也就是乌梅，开水煮后加入白糖、桂花，冰镇后酸甜清爽。旧时天津每到夏季，糖果店都会自制酸梅汤出售。北门外裕顺斋的酸梅汤最受欢迎，其甜度及桂花香味适中，盛在一套唐三彩缸里，镇以天然冰块，酸甜爽口，让人欲罢不能。一般摊贩卖酸梅汤，架起白布凉棚，手中持一冰盏，铜制，形似大号酒盅，不断敲击发出“滴答滴答”的清脆响声，只听这响声就让人有清凉之感。20世纪30年代，西马路一带这种酸梅汤小摊最多。但酸梅汤毕竟用料多，价格较高，一般下层劳动人民，喝每碗一分钱的大碗茶也能消暑。

老天津还有一种消夏食品，名“红果酪”。红果，也就是山楂，去核去皮后煮烂，加白糖桂花冰镇，就制成了红果酪。天津河北大街鲜果店周起泰制作红果酪，在木槽子里配料，冰镇后盛在朱红色上釉瓷容器里，又好吃又好看。

天津开埠后，西洋人的冷饮开始进入。年，英国人创办了“天津万国汽水股份有限公司”，专做汽水。该厂生产的汽水为瓶装，瓶口以一个玻璃珠塞住，喝的时候把玻璃珠捅到瓶子里。汽水以柠檬酸加气制成，味道酸甜可口。年，因山海关水质优良，该公司于此处设厂，年更名为“天津山海关汽水股份有限公司”，自此“山海关”成为北方响当当的汽水品牌。到了二三十年代，天津的汽水工厂已增加至十多家，山海关汽水则已经发展成系列品牌，有桔子汽水、柠檬汽水、咖啡汽水，甚至有在今天也是方兴未艾的“葛瓦斯”（发酵）汽水。

马三立相声《开粥厂》有一段贯口儿，也为山海关汽水做了广告：“黑桑葚儿一盘，白桑葚儿一盘，带把儿甜樱桃一蒲包，山樱桃一蒲包，大杏儿一百，雄黄二两，五毒饽饽四盒，玫瑰饼、藤萝饼一样儿5斤，山海关汽水两打……”可见山海关汽水在当时的影响力。

80年代中国有八大汽水品牌：北京的北冰洋、上海的正广和、天津的山海关、沈阳的八王寺、青岛的崂山、武汉的滨江、广州的亚洲、重庆的天府可乐。

山海关汽水为嘛这么好喝？这里面有一个秘密——采用浙江黄岩蜜桔为原料制成“桔子酱”，黄岩蜜桔无核，甜度高，在水中加桔子酱、蔗糖，充上3.5个大气压的二氧化碳，装瓶压盖，就成了山海关桔子汽水。

那味道有些类似于芬达，但汽儿更足，也不那么甜，要是开盖儿猛了，汽水会喷薄而出，一口下去，汽儿往鼻子里顶。特别是用天然冰冰镇过后，喝一口感觉透心凉。或许，只有那个年代的人才知道“冰镇”两个字的含义，如今的冷饮充其量也就是凉而已。

山海关汽水厂的产品非常丰富，除了桔子、杨梅、菠萝、柠檬等多种口味的汽水，还有一种“葛瓦斯”汽水，以面包屑为原料。另外还有盐汽水和桶装的“八倍饮料”果子露。

上图：山海关汽水厂果汁老商标

上图：山海关汽水厂老商标

上图：山海关汽水厂老商标

上图：山海关汽水厂果汁老商标

当然，除了山海关

这些也都是咱天津卫自己产的饮料品牌

夏天最能消暑的东西，自然是冰。天津自古有窖冰的传统，冬天把冰从河里取出来存贮在窖里，夏天拿出来使用。但河冰毕竟不能入口，只能用来存放物品。中国第一家使用机械的冷饮厂年出现在上海，到了30年代初期，天津的食用冰制品已经非常普及了，“冰激凌”成了司空见惯的东西。最初冰激凌比较简单，不过以桂花汁与白糖水冻结成冰渣而已，此后又有牛奶冰激凌、水果冰激凌，种类日渐丰富。

30年代初，天津制冰激凌最佳者为冠生园、大三元、福禄寿三家。福禄寿公司制作的冰激凌，加入桃仁、瓜子、青梅丝等果料，别有风味。美国公司专门为跑狗场、电影院等处制作的冰激凌，以硬纸圆筒盛之，奶油与杨梅冰激凌各居其半，呈太极图形状，并配一把木质小勺。还有一种盛在方形小盒里，内以锡纸包裹奶油馅冰激凌，乍一看形似肥皂，打开食用，一下子让你冷到牙齿根儿。日本冰铺最拿手的是红豆冰激凌，甚至有西瓜味的红豆冰激凌，别具一格。

上图：《北洋画报》.7.22冷香室广告

由于夏天冰激凌大受欢迎，各大饭店、旅馆、娱乐场都会把冰激凌作为招徕顾客的“杀手锏”，甚至设置专门的冰室。比如天祥市场后门的“水晶宫”，美丽川菜馆隔壁的“冷香室”，中原公司的“饮冰室”“茶香室”，还有天凉时卖饭菜、天热时专门提供冷饮的“北冰洋”“露香园”等。这些冰室中的冷饮种类繁多，最多的达16种，瓜果梨桃无所不备。一般每份一毛钱，贵的也不超过两毛五。三五好友约集了去大吃一顿，所费也不过一两元而已。如果想吃点可以果腹的，冰室还会提供茶点，有面包配着黄油、果酱加汽水。除了在饮食上下功夫，这些冰室的主人们还想了些新花样。在所有冰室中，客人最多的是冷香室。

上图：年7月《北洋画报》中原公司“茶香室”广告

在当日，冰室之盛已经成为夏天一景。人们聚集在此闲谈消暑，一待就是几个小时。某票房甚至把冷香室作为活动基地，包下一间雅座，每日在里面“浅斟低唱”。入夜后，冰室里明灯盏盏，人影幢幢，扎扎的敲冰声、鼎沸的喧笑声，让冰室成为炎炎夏日里少有的热闹去处。

去冰室消费的多是摩登男女，一般平民百姓想要吃冰激凌的话，可以找沿街售卖的小贩。这些小贩所卖的冰激凌多装在用饼干制成的牛角形杯里，花样自然比不上冰室。还有一种“冰棍”，其制法从冰激凌脱胎而来，在直径寸余的小铅管内注入糖水，中间插上竹签，置入冰箱之内，半小时后即可凝结成形。然后再将铅管放入冷水中，即可将冰棍抽出了。这种冰棍的价格很便宜，一般售铜元四枚或两枚，短衫帮及小学生都可以买来吃的。

上图：清末天津街头的冷饮摊（选自《邮筒里的老天津》）

好多消夏食品随着时间的流逝

渐渐都消失了

似乎那些味道只能用来怀念了

看到这些

你是否想起了童年

和小伙伴坐在家门口的台阶上

一口一口地舔着冰棍的幸福场景

快转给童年的玩伴吧！

编辑

霍然

综合

今晚报、天津市档案馆、天津往事等

天津广播新媒体编辑部出品

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长按







































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