一顿饭可以是什么？

可以是三五知己相邀对饮，这叫饭局。

可以是长幼尊卑主次分明，济济一堂按部就班，这叫宴会。

也可以是摆放一些风月之物，选吹拉弹唱作陪，大家自由讨论一些务虚话题，这就是所谓的雅集。

但还有一种从魏晋时代就成为传说的曲水流觞，这是沉浸式的体验和感知。

宁波柏悦酒店一场海上丝路的约定就是这样一场动人的曲水流觞。上一次来这里，还是托了沈宏非老师的福，他说突然比较嘴馋当季的梭子蟹，于是带我来大快朵颐，有幸品尝到了当时酒店总经理Peter周老师烹饪的一顿全蟹宴。风云际会，时光流转，今年入冬之前，再次因为机缘巧合受邀来到了宁波柏悦酒店。漫步走过昆曲青衣身影袅袅的大堂，华丽上演的是一席海上丝路美食美酒之旅。有光影、有深意、有味道、有人情，这是我阔别多年的宁波柏悦。我很喜欢这家酒店。在大师级人物Peter周的带领下，宁波柏悦创造了辉煌。而今薪火相传，周先生从东钱湖转战西子湖，昔日宁波柏悦的精神传承交棒到了Nora孙老师手中。这一晚的盛宴是酒店台前幕后许多工作人员的心力浇铸，是一种隽永之味的情感传承。动人的晚宴，仅仅是一场曼妙美食之旅的开始。这次海上丝路美食之旅的终点站是中国海域的最东极点——东极岛。韩寒的电影和许许多多的美食纪录片已经把这个海洋地标描绘成让人魂萦梦牵之处。对于初到此地的我，内心深处最期待的是久负盛名的东海小海鲜，是传说中品质不俗的鹅颈藤壶，还有什么意外之喜呢？入夜之时，答案揭晓，我有幸得以去感受夜捕黄鱼的那种喜悦与新奇。这些年来大黄鱼已经成为了显学，北上广深的顶级中餐食肆少不了一味传说中的大黄鱼。高昂价格背后，也激起了消费者的好奇。曾经作为中国四大海产的大黄鱼怎么就奇货可居了呢？为什么人们要如此不辞辛劳地远赴深海夜捕黄鱼呢？带我们出海的鱼老大不无心酸地回顾大黄鱼这三四十年来的兴衰成败。当时人们针对黄鱼这一类石首鱼科海鱼对振动敏感的原理，发明了“敲捕法”。这种涸泽而渔的捕法使得开始几年黄鱼接二连三获得了大丰收，但随之而来是毁灭性的生态灾难。从此，家庭餐桌上司空见惯的黄鱼终于无迹可寻。在孜孜以求的老饕消费推动下，一条真正野生的大黄鱼身价动辄万元以上，还得碰运气。这些年黄鱼的人工养殖技术取得了很大突破，久违的黄鱼又重回餐桌。这一次回归，既有近海大规模养殖的浅海黄鱼，也有深海低密度养殖的远洋黄鱼，两者价格差距甚大，滋味也风情各异。有个诙谐的说法：扫黄和捕黄都要晚上进行。前者当然是个段子，后者说的是捕捞大黄鱼一定要在夜里。因为晚上捕的黄鱼颜色会更金黄一些，这是黄鱼体内自我保护的类胡萝卜素含量会大量增加的缘故，而且这种黄色遇光极易分解，所以想要得到通体金黄的大黄鱼就得深夜捕捞、及时冷藏。美味得来终究不易。一些不法商贩也会用人工染黄的方式来处理品质较差的鱼。如果看到连内脏都发黄的黄鱼，就得提高警惕了。美食盛宴的背后，其实是一种专业精神再为我们保驾护航。作为埃科菲厨皇国际名厨协会会长，周宏斌先生既是杰出的酒店企业管理者，也是一位对品质要求臻于完美的厨林高手，这一夜大费周章亲临其境，为的是考察食材来源和质量。这是一种从产地到餐桌的严格管理，更是一种职业素养的自律精神。大黄鱼是会叫的。这不是耸人听闻的传奇，在海上黄鱼养殖场，夜晚能够听到雄黄鱼“咯咯”的声音和雌黄鱼“吱吱”的声音。在黑茫茫海上听这种石首鱼科的歌声，觉得非常玄幻神秘。更为玄幻的是，东极岛上丰富的晚宴竟然是由宁波柏悦酒店的厨师团队提前到达布置的。这一夜除了有海岛的原生风味以外，还有国内顶级餐厅的厨师们精巧烹饪的现代料理。用西餐的手法料理一碟大黄鱼塔塔，再用国宴的水准烧一煲高汤黄鱼，深邃的海天星河灿烂，我们面前的餐桌也是厨心奕奕。我到过中国许多酒店，也品尝过许多顶级餐厅的精心出品，其中不乏泼墨山河的文化渲染，也不乏一掷千金的豪门盛宴，但在我心中，从宁波柏悦启航的这一次海上丝路美食之旅，匠心与精进、卓越与传承，构建了今年最难以忘怀的尘世风景。无论是在西子湖，还是在东钱湖，爱吃的人总会相遇，这是人间值得的滋味因缘。闫老湿

闫老湿祝你——身体幸福家庭健康


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